中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒文化一直占據著重要地位。位于安徽省臨泉縣文王集團生產的“文王貢酒”就是其中的一枝奇葩。文王貢酒傳統(tǒng)釀酒技藝傳承千余載，凝聚了中華民族研究和實踐生物科技的精華，蘊涵著豐富的歷史、人文、經濟、科學和社會價值。其生產工藝主要傳承五谷釀酒古法的基礎上，以傳統(tǒng)曲酒老五甑生產工藝為核心，以“傳統(tǒng)老五甑，獨家分蒸法；沉香活性古窖，蘊育醇厚美酒；古法黃金曲，造就瓊漿骨”為主要工藝特色，歷久彌新，弘揚光大。文王貢酒的產地----安徽省臨泉縣，古稱沈子國，是西周文王第十子耽季載的封地（《史記·管蔡世家第五》中有記載），當地草茂糧豐，盛產五谷，酒作坊遍布鄉(xiāng)間，后形成五谷酒釀制之法，世代傳承，已發(fā)展到成熟時期，特別是新中國成立后，國家通過建立國營酒廠將老作坊組建成地方國營臨泉縣酒廠，五谷酒古法得以繼承。釀酒行業(yè)有句俗語，窖乃酒之魂、曲乃酒之骨、糧乃酒之肉、水乃酒之血，文王貢酒傳統(tǒng)釀造技藝，有其物質唯一性，文王貢酒窖池中的黃泥，取自流鞍河畔，色澤金黃，綿軟細膩，不含沙石雜土，粘性好，防滲漏，特別適合微生物的生長，臨泉得天獨厚的天氣，土壤等自然條件特別適合于小麥、高粱等原料的種植，它們成為釀制高檔白酒的絕佳材料，而釀造用的井水，清澈透明，口嘗微甜，呈弱酸性，十分利于糖化和發(fā)酵，用本地軟質小麥、大麥、豌豆踩制而成的中、高溫曲塊，曲香濃郁，菌絲健壯，支鏈淀粉含量高，被業(yè)界稱為中原第一曲，選用優(yōu)質高粱為原料，采用混蒸續(xù)渣、老窖陳釀，緩火蒸餾，量質摘酒的傳統(tǒng)工藝，發(fā)酵期46-150天，生產出優(yōu)質的濃香型曲酒。2008年9月，在第五屆蘇魯豫皖四省峰會上，文王貢酒以其“窖香幽雅、綿柔爽凈、回味悠長”等典型風格受到專家、評委們的一致好評，位列前2名。2010年10月“文王”品牌白酒被評為“中國馳名商標”。

信息來源：安徽省非物質文化遺產保護中心