盧龍粉絲作為當(dāng)?shù)靥厣�產(chǎn)品之一，色澤白，質(zhì)地柔韌，味道鮮美，在全國有很高的知名度，產(chǎn)品銷售覆蓋京津、東北、西北，遠(yuǎn)至韓國及東南亞等地，

甘薯原產(chǎn)于美洲中部和南美洲北部的熱帶地區(qū)，15世紀(jì)傳入歐洲，16世紀(jì)傳入亞洲。明萬歷年以后，甘薯種植由南向北逐步普及，《盧龍縣志》載：清咸豐年間（1851—1861年），甘薯始入盧龍境，首載于蛤泊鎮(zhèn)，光緒二十九年（1903年）種于木井鄉(xiāng)邸柏各莊邸九儒家，后遍布全縣。粉條加工工藝也隨后流傳開來。民國二十年《盧龍縣志》載：“山村居民栽種地瓜，雖不能行銷他處，亦占民食百分之十�！碑�(dāng)時(shí)的工藝流程是：洗薯—切碎—磨漿—過粗籮—過漿分離—過細(xì)籮—發(fā)酵—對水沉淀—起淀粉—上兜—晾曬。這種工藝經(jīng)過百年來的流傳，一直持續(xù)到現(xiàn)在。

盧龍傳統(tǒng)粉絲的幾十道工序，全部靠手工完成，具有色白條勻，味道純正，柔而不脆的特點(diǎn)。如今雖然機(jī)械加工粉絲遍布全國，但傳統(tǒng)的粉絲加工仍然像千余年來那樣仰靠師徒之間言傳身教，還要憑悟性和長期實(shí)踐的體會及感覺才能掌握；而且原料加工全部采用自然天成，沒有具體的理化指標(biāo)，全憑經(jīng)驗(yàn)掌握。

粉條加工在盧龍歷史悠久，已經(jīng)融入了勞動人民普遍的日常勞作中，一代一代延續(xù)至今。由于這種手工做法勞動強(qiáng)度大，加工量多，常需要雇請幫工共同完成，人數(shù)十?dāng)?shù)人左右不等，且盧龍民風(fēng)淳樸，鄰里之間自古有“幫工”習(xí)俗，所以其傳承大致可歸納為家族沿承和同一村落之間的交叉延續(xù)。

由于傳統(tǒng)粉絲生產(chǎn)技術(shù)難度大，周期長，甚至需要徹夜勞作，勞動強(qiáng)度大，年輕人多不愿學(xué)，已經(jīng)是后繼乏人。多種現(xiàn)代化機(jī)械和化工產(chǎn)品正在不斷取代傳統(tǒng)的加工器具和用料，極大地限制了手工制粉的生存發(fā)展，使最具特色的的盧龍漏粉傳統(tǒng)工藝難以為繼。

信息來源：河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

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