衡水老白干酒釀造是河北裕豐實(shí)業(yè)股份有限公司（以下簡稱裕豐公司）的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。裕豐公司位于華北平原東南部的衡水市南郊，北依滏陽河，綠樹掩映，空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，具有釀造白酒得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。

衡水老白干酒是中國白酒老白干香型的典型代表，具有醇香清雅、酒體諧調(diào)、醇厚甘冽、回味悠長的典型風(fēng)格。衡水老白干酒采用優(yōu)質(zhì)東北高粱為原料，以本地優(yōu)質(zhì)小麥通過曲房自然接種、控制發(fā)酵培養(yǎng)制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用傳統(tǒng)的續(xù)茬配料、混蒸混燒老五甑手工工藝，地缸發(fā)酵，緩火蒸餾，分段掐酒，分級入庫，陶壇貯存，精心勾調(diào)而成。千百年來，她以口傳心領(lǐng)，師徒相延的方式代代相傳，并不斷創(chuàng)新和發(fā)展，是不可用現(xiàn)代技術(shù)替代的技藝。

用傳統(tǒng)技藝釀造的衡水老白干酒，是中國北方地區(qū)優(yōu)質(zhì)大曲白酒繼承和發(fā)展的典范，也是中國白酒老白干香型的代表酒。她以獨(dú)特的工藝和典型風(fēng)格多次在國內(nèi)、國際獲獎(jiǎng)，并榮獲一系列國家級榮譽(yù)稱號(hào)。1992年，衡水老白干榮獲香港國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2004年，被國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)；同年以衡水老白干酒為代表的”老白干香型》被國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)批準(zhǔn)確認(rèn)；公司被國家旅游總局批準(zhǔn)為全國首批工業(yè)旅游示范點(diǎn)。2006年，公司被國家商務(wù)部批準(zhǔn)認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，這些無一不體現(xiàn)著國家對衡水老白干酒釀造這一民族產(chǎn)業(yè)及自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)和支持。衡水老白干酒是具有濃郁民族特色及地方特色的歷史文化遺產(chǎn)，挖掘和保護(hù)傳統(tǒng)釀造工藝，大力培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的傳統(tǒng)技藝傳承人隊(duì)伍，使衡水老白干酒傳統(tǒng)釀造工藝能夠代代相傳，具有重要意義。