“同聚祥”酒釀造技藝為青縣金牛鎮(zhèn)雙莊科陳氏后裔十五世陳大臣，于光緒初年（1877）創(chuàng)制。130年前，陳大臣及其子陳月波在青縣興濟(jì)鎮(zhèn)北街創(chuàng)辦酒坊，品牌為“同聚祥”。

“同聚祥”品牌白酒的釀造工藝為陳大臣及其子陳月波家族精心研制，取南運(yùn)河水，采五谷臺(tái)黃土建造泥窖，選優(yōu)質(zhì)高粱，經(jīng)過泥窖發(fā)酵，分段掐酒，陶壇儲(chǔ)存，精心勾調(diào)，經(jīng)過八十一日釀出美酒，酒的質(zhì)量極佳。該酒芳香濃郁，綿柔甘冽，醇厚宜人，尾凈余長，被百姓譽(yù)為“燕趙瓊漿”。時(shí)有“運(yùn)河兩岸，水旱兩路，官司兩界，齊聲贊譽(yù)“同聚祥”酒香。清末文人王國維品后稱贊”玉液醇厚耐品嘗，空盞尚留滿室香；風(fēng)來隔壁引人醉，雨后開瓶百步芳。

由于“同聚祥”品牌白酒譽(yù)滿燕齊大地，光緒六年，該酒成為貢品，年產(chǎn)酒上萬斤，遠(yuǎn)銷株州、蘇州、杭州、南京等地，時(shí)為中國高產(chǎn)名酒之瑰寶。解放前，由于燕齊腹地遭遇軍閥混戰(zhàn)和日本人入侵，致使“同聚祥”品牌白酒衰落。

“同聚祥”品牌白酒傳承人陳玉洪，于2006年5月，在位于河北經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)青縣金牛工業(yè)園西區(qū)，“同聚祥”品牌白酒廠建成生產(chǎn)，占地53333平方米。如今的同聚祥酒繼承了祖?zhèn)鞯尼劸乒に�，采用固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)過精心選料，除雜粉碎，攪拌、配料、窖池發(fā)酵，蒸餾、分段掐酒，萃取精華，儲(chǔ)罐封存。在選料上做到：顆粒飽滿，無蟲蛀、無霉?fàn)�、無污染、無雜質(zhì)；在配料上做到：穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、勤，在裝甑過程中做到：輕、松、齊、平、緩，使釀出的同聚祥酒入口綿軟，掛杯持久，回口留香，回味無窮。同聚祥酒的繁雜工序基本都是手工操作完成，這是一種完全憑賴感性和經(jīng)驗(yàn)的操作過程。一百三十余年，同聚祥酒的釀造工藝全靠師徒相傳，而形成的一套獨(dú)特完整的知識(shí)系統(tǒng)，一直延續(xù)著祭拜先祖和酒神的傳統(tǒng)，這種習(xí)慣構(gòu)成了同聚祥酒文化最完整的歷史面貌，具有很高的歷史和文化價(jià)值。

近年來，由于現(xiàn)代制酒業(yè)的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)釀酒技藝因操作復(fù)雜、產(chǎn)量低，逐漸失去很大空間而面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和生存危機(jī)。

信息來源：河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心