主料：野生泥鰍1000g

配料：油、鹽、醬、醋、糖、椒皮

做法：泥鰍去頭尾及內(nèi)臟待用，鍋燒熱后把泥鰍和調(diào)料一起下鍋翻炒后，加水燒開(kāi)，泥鰍熟即可。

功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：泥鰍被譽(yù)為“水中人參”，其味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，在醫(yī)藥上具有較高價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，能調(diào)中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡(luò)補(bǔ)益腎氣�！侗静菥V目》中記載，泥鰍有“暖中益氣”之功效，能解渴酒、利小便、壯陽(yáng)、收痔。生泥鰍外面的那層滑液能清肝、利膽、消炎，對(duì)肝炎、膽囊炎都有幫助。

信息來(lái)源：江蘇省泗洪縣人民政府