主料：河蜆、韭菜

配料：淀粉、蛋清、白胡椒粉

做法：河蜆洗凈，韭菜加工切末；在鍋中放入適量清水，河蜆放入鍋中，待水燒開，勾入玉米淀粉，打進蛋清，加入適量白胡椒粉，放入韭菜末，裝盤即可。

功效及營養(yǎng)價值：蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果。

信息來源：江蘇省泗洪縣人民政府