弋陽(yáng)大禾米粿制作技藝(第三批省級(jí))

弋陽(yáng)大禾米粿（又名“弋陽(yáng)年糕”）制作的歷史久遠(yuǎn)，據(jù)咸豐元年版《弋陽(yáng)縣志》記載：“弋陽(yáng)大禾谷米白長(zhǎng)大”。1991年版記載：“弋陽(yáng)大禾米粿制作始于明代，至今已有500多年歷史。系選用優(yōu)質(zhì)純正、潔白、質(zhì)軟的弋陽(yáng)特產(chǎn)大禾米，經(jīng)過(guò)三蒸二百錘加工而成，具有潔白如霜、透明似玉、油質(zhì)發(fā)亮、韌性可口的特點(diǎn)”。

弋陽(yáng)人每逢新春來(lái)臨之際，必有三事：殺豬、打粿、煎米糖。打粿就是打大禾米粿，家家戶戶都要選用優(yōu)質(zhì)純正的弋陽(yáng)特產(chǎn)大禾米，用純凈山泉水浸泡72小時(shí)以上，經(jīng)過(guò)三蒸二百錘的獨(dú)特工藝加工制作大禾米粿，來(lái)歡度新年和饋贈(zèng)親友。弋陽(yáng)老老少少吃大禾米粿，希望生活年年“高”。這種習(xí)俗代代相傳，久傳不息。有的還將大禾米粿做成豬頭等各種動(dòng)物形狀，用于祭拜神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、共享幸福。弋陽(yáng)大禾米粿它不僅僅是一種食品，更寄托著人們期盼年年興旺發(fā)達(dá)的良好愿望。一家人同心協(xié)作熱氣騰騰的勞動(dòng)場(chǎng)面，維系著親情，散發(fā)著溫馨。

2010年6月，弋陽(yáng)大禾米粿制作技藝被列入江西省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。