鉛山河紅茶制作技藝(第三批省級(jí))

河紅茶全稱河口紅茶，其得名是因明清時(shí)期，中國(guó)的茶葉對(duì)外貿(mào)易進(jìn)入增長(zhǎng)期，而產(chǎn)品多以集散地命名，由于閩贛皖各地名茶俱在鉛山河口鎮(zhèn)包裝集散，然后分銷各地，故統(tǒng)聚武夷山脈各產(chǎn)茶地而精制的紅茶又名曰“河紅”。河紅茶是中國(guó)最早出口的紅茶，受到歐洲上流社會(huì)以及皇室的喜愛。河紅茶色澤烏潤(rùn)，高山韻香明顯、十泡過后會(huì)出現(xiàn)薄荷清香；滋味醇厚、甘甜爽滑；湯色紅亮、濃郁、清澈、有光圈；杯底香濃郁。稠度好，回甘快好。茶湯甜醇，泡濃有粘稠感，廣受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者好評(píng)。

2010年該技藝被列入第三批江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

類別：茶葉 產(chǎn)品名稱：鉛山河紅茶 登記證書編號(hào)：AGI01105 農(nóng)業(yè)部部公告號(hào)時(shí)間第1925號(hào)(13.4.15) 人文歷史簡(jiǎn)介 鉛山制茶歷史悠久，早在宋代鉛山茶就成為貢品�！躲U山縣志》中記載：“早在宋代鉛山就出產(chǎn)周山茶、白水團(tuán)茶、小龍鳳團(tuán)茶。明代宣德、正德年間（1426-1521年），鉛山又有小種河紅、玉綠、特貢、貢毫、貢玉、花香等名茶。” 自明嘉靖起，河口即逐步成為南方內(nèi)陸水運(yùn)中心和茶紙加工、轉(zhuǎn)運(yùn)的貿(mào)易大市場(chǎng)（《中國(guó)通史》），河紅茶也由此躋身全國(guó)乃至世界貿(mào)易大宗。《鉛山縣志》載：“至萬歷間（1573-1620年），“河紅”茶名聲遠(yuǎn)播，外地商人紛紛來河口、石塘、陳坊等地訂購�！睋�(jù)明萬歷版《信州府志》載：“河紅茶乃為國(guó)內(nèi)最著名之紅茶，且為華夏首次問世之華茶�！�

地域范圍

鉛山縣地處江西東北部，南以武夷山為界與福建毗鄰，華東第一峰——黃崗山穿界而過，北臨信江，東近浙江。鉛山河紅茶地域保護(hù)范圍包括天柱山鄉(xiāng)、篁碧鄉(xiāng)、太源鄉(xiāng)、湖坊鎮(zhèn)、葛仙山鄉(xiāng)、英將鄉(xiāng)、武夷山鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），保護(hù)范圍位于東經(jīng)117°44′03〞—117°70′41〞，北緯27°48′19〞—28°31′77〞之間。保護(hù)面積1200公頃，年產(chǎn)量270噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：外形金毫披露，條索緊實(shí)、勻整，色澤烏潤(rùn)；湯色紅濃、清澈、甜香高長(zhǎng)；滋味醇厚、回甘快好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分2.3%—4.5%，水浸出物35.6%—45.5%，總灰分4.5%—6.1%，茶紅素2.3%-3.7%，咖啡堿3.1%-4.6%，茶多酚7.1%-8.9%，氨基酸2.2%-3.6%，總糖2.8%-4.1%。 3、質(zhì)量安全要求： ①鉛山河紅茶產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T391-2000）的要求。 ②鉛山河紅茶生產(chǎn)必須符合《綠色食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T288-2002）的要求。