廣豐洋口海參餅制作技藝(第四批省級(jí))

洋口海參餅，又名排餅，大約于清道光年間(1821---1851)已有大規(guī)模生產(chǎn)，歷來是廣豐糖坊業(yè)的知名品牌，家喻戶曉的平民食品。

海參餅原料，以面粉為主，有白糖、面粉、麥芽糖、堿粉等數(shù)樣，其制作工序，科學(xué)而講究，經(jīng)過和面、發(fā)酵、攪拌、揉勻、切形、蒸烤、成品、熏干、包裝即可出售。

洋口海參餅是一種傳統(tǒng)的民間糕點(diǎn)。以洋口鎮(zhèn)為中心，全縣各地都有餅爐作坊，而且長(zhǎng)期生產(chǎn)不衰，直到中西糕點(diǎn)如林的今天，廣豐百姓仍然鐘愛于它。其原因是：

(一)平民食品。價(jià)廉實(shí)惠，食用方便。它是廣豐百姓的“漢堡包”，又是勞動(dòng)者的“方便面”。

(二)節(jié)日禮品。廣豐習(xí)傳，每年端午節(jié)，親戚送禮，必備排餅，約定俗成，家家如此，代代相傳。

(三)營養(yǎng)佳品。其中的面粉、蔗糖、麥芽都有利氣生津，消積化食的功效，老少皆宜，香甜可口。

傳統(tǒng)商品，雖受當(dāng)今市場(chǎng)的沖擊，輝煌不再，但品牌猶存，在全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村仍在銷售流存，頗受歡迎。這種手工工藝，畢竟勞累辛苦，利潤(rùn)低微，年輕人不愿繼承，已呈失傳的危機(jī)。