釀造酒釀造技藝（后塍黃酒釀造技藝）擴(kuò)展

​​​​​​​黃酒主要以半干型，半甜型為主。半干型黃酒以浙江古越龍山為代表，半甜型黃酒則以張家港后塍黃酒“沙洲優(yōu)黃”為代表。后塍，位于張家港市金港鎮(zhèn)。早在明代，后塍地區(qū)農(nóng)家釀酒已很普遍。清光緒十二年（1886年），江陰人湯錦濤在后塍購(gòu)地筑屋，引入嚴(yán)墓黃酒，開(kāi)辦湯恒元釀酒糟坊。湯恒元釀造出來(lái)的酒橙黃清冽、味美醇厚，于是后塍黃酒名聲鵲起。1939年湯恒元賬房陳耀樞離開(kāi)湯家，自己開(kāi)設(shè)糟坊。此后，后塍相繼開(kāi)出了鼎源隆、永源豐、永義豐、允聚等糟坊。解放后，后塍釀酒作坊合并在60年代了“國(guó)營(yíng)后塍酒廠”。20世紀(jì)70年代中期后，后塍釀酒優(yōu)化和完善了半甜型黃酒生產(chǎn)工藝，形成了新的黃酒品種，即“沙洲優(yōu)黃”。