走進(jìn)吳忠，家家釀醋、人人食醋，而金積大缸醋、強(qiáng)家沙窩老醋以其歷史悠久、醋香濃郁成為其杰出代表。

早在清末、民國時(shí)期，吳忠人便以熏蒸及液態(tài)發(fā)酵方式釀醋，興盛了一批如徐家寨子大缸陳醋、“萬盛興”、“鴻盛德”等字號的醋坊�！凹壹矣写赘�、人人當(dāng)醋匠”是當(dāng)時(shí)的鼎盛景象。

吳忠老醋在寧夏經(jīng)過百年的傳承與發(fā)展，形成了一套與現(xiàn)代科學(xué)相匹配的、以手工技藝為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)老醋釀造技藝，風(fēng)味獨(dú)特，別具特色，這套釀制技藝在中國釀醋史上獨(dú)樹一幟。

吳忠老醋是飲食中必備的調(diào)味品，這里獨(dú)特的地理位置、甘甜的黃河水孕育的多種優(yōu)質(zhì)雜糧，盛產(chǎn)的水稻、小麥及副產(chǎn)品麩皮、稻殼都是釀醋的最佳主原料。

吳忠老醋釀制技藝于2021年入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。