獨(dú)流老醋曾為宮廷貢品，與山西陳醋，鎮(zhèn)江香醋并稱為中國(guó)三大名醋。獨(dú)流最早的醬醋園是1665年王家創(chuàng)辦的制醋作坊“天立醬園”，經(jīng)300多年的歷史傳承，經(jīng)14道工序、歷時(shí)3年釀造，形成獨(dú)特的固體發(fā)酵，兩次成熟，三年陳釀的工藝。

天津獨(dú)流老醋以元米、紅粱為料，以小麥、大麥、豌豆制成優(yōu)質(zhì)大曲發(fā)酵。須經(jīng)3年陳釀方可制成，故又稱"三伏老醋"。獨(dú)流老醋發(fā)酵時(shí)并不把糖分完全轉(zhuǎn)化掉，因而口感回甜。

天津靜海獨(dú)流鎮(zhèn)，大運(yùn)河、黑龍港河、子牙河、大清河流匯此地，因而得名“獨(dú)流”。

獨(dú)流地區(qū)地下巖層富含鉀、鉬、鐵、鈷、鈣、硅等礦物質(zhì)，尤以鉀含量頗豐，又盛產(chǎn)高粱、元米、小麥。加之多條河流匯集，提供了優(yōu)質(zhì)水源。

文獻(xiàn)記載，明嘉靖年間，獨(dú)流釀醋已成規(guī)模，清康熙年間為貢品，民國(guó)時(shí)已暢銷長(zhǎng)江南北。

天津地處九河下梢，水系豐富，河鮮、海鮮多種多樣，去腥增鮮正使獨(dú)流老醋得以發(fā)揮。津菜罾蹦鯉魚，醋椒魚、老醋蜇頭、醋熘苜蓿、糖醋里脊、糟熘魚片，皆以突出醋為特色。

2021年5月24日，天津市靜海區(qū)申報(bào)的釀醋技藝（獨(dú)流老醋釀造技藝）經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄，遺產(chǎn)編號(hào)：VIII-61。