乾隆杯酒傳統(tǒng)釀造技藝，起源于元明，創(chuàng)號(hào)于乾隆盛世，歷經(jīng)近千年的傳承和發(fā)展，操作流程各環(huán)節(jié)至今保留完整，生產(chǎn)過(guò)程中以昌邑盛產(chǎn)的高梁、小麥、大米、糯米、玉米五種糧食為主要原料。在原料粉碎時(shí)，呈“梅花瓣”狀；配料過(guò)程中，“無(wú)團(tuán)糟，無(wú)白眼”；人工裝甑時(shí)，達(dá)到“輕、松、勻、薄、平”；加熱蒸餾時(shí)，把握“緩汽蒸餾，大氣追尾”的分寸；原料糊化時(shí)，必須保證“熟而不粘，內(nèi)無(wú)生芯”。同時(shí)，從其包包制曲工藝環(huán)節(jié)中分離出的許多優(yōu)秀菌種廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、教育教學(xué)等不同領(lǐng)域，從而備受科技界的重視。

乾隆杯酒傳統(tǒng)釀造技藝?yán)^承了老一輩釀酒師傅操作積累流傳下來(lái)的“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細(xì)、貯必久、管必嚴(yán)”等很多三字經(jīng)釀造口訣經(jīng)驗(yàn)，在工藝上始終沿用傳統(tǒng)的泥窖發(fā)酵、高溫堆積、混蒸混燒、緩氣蒸餾、量質(zhì)摘酒、陶壇分級(jí)、恒溫恒濕、避光窖藏等原生態(tài)技術(shù)要點(diǎn)。