遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝是2014年經(jīng)國務(wù)院批準列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的一種傳統(tǒng)技藝。

遼菜有3000余年的歷史，是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特征、區(qū)域特點、飲食習俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系，它以其悠久的歷史，技藝被世人所認可。如今遼菜成為全國各大菜系第一個成為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，這是遼寧餐飲文化發(fā)展的一個重要里程碑。遼寧將建立以鹿鳴春為主要龍頭，遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝代表傳承人，傳習推廣遼菜的師資隊伍。將“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”輻射遼寧各市，建立31個遼菜傳習店，遼菜代表性傳承人將定期到各省市各個傳習店開展輔導、示范、規(guī)范遼菜活動。建立遼菜傳承、傳習隊伍，形成技藝鏈條。當日，遼寧餐飲企業(yè)還發(fā)起了“愛家鄉(xiāng)、吃遼菜、傳技藝餐飲企業(yè)誠信經(jīng)營行為倡議”，共同倡議誠信經(jīng)營，發(fā)揮餐飲行業(yè)每個人的力量。

2019年11月，《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位名單》公布，沈陽鹿鳴春飯店有限公司獲得“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”項目保護單位資格。

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