藥膳八珍湯俗名“頭腦”、“長壽湯”、“益母湯”，是我國中醫(yī)“醫(yī)藥同源”和“治未病”強調(diào)保健滋補理念指導(dǎo)下不可多得的一種藥膳清真食品，由傅山先生于明崇禎年間研創(chuàng)，在太原地區(qū)已傳承了370多年，是一道獨具特色的地方名吃。

傅山是我國一代名醫(yī)，醫(yī)德高尚、醫(yī)術(shù)精湛。在行醫(yī)治病過程中，他將中醫(yī)治病、祛病、防病的機理與營養(yǎng)學(xué)中食防、食養(yǎng)、食療相結(jié)合研創(chuàng)出了藥膳養(yǎng)生食品——“八珍湯”�！鞍苏錅眹�(yán)格按照備料全、選料精的要求，精選成塊的肥嫩羊肉等八種食材和中草藥為原料，經(jīng)過清洗、凈肉、加輔料煮燉、出鍋晾存等工序?qū)⑷庵笫�，同時將諸種輔料嚴(yán)格按照既定方法或煨、或腌、或煮、或蒸做好，然后將上述材料按照既定的程序、比例混合，上火熬煮，并加入黃酒調(diào)制而成。其主要成分有黃芪、良姜、長山藥、蓮藕、肥羊肉、黃酒、煨面、腌韭菜等，經(jīng)常食用可達(dá)到舒筋活血、養(yǎng)心益腎、補血生陽、健脾開胃、益氣調(diào)元、滋虛補虧的作用。

八珍湯選料講究，工藝復(fù)雜，要求精選成塊的上等肥嫩羊肉做原料，經(jīng)過清洗、凈肉、加輔料煮燉、出鍋晾存等諸道工序?qū)⑷饧庸ず�，并將羊湯、羊油撇出備用；同時將諸種輔料嚴(yán)格按照既定制法或煨、或腌、或煮、或蒸，做好備用。制作八珍湯時將上述材料按照既定的程式、比例上火熬煮，并加入黃酒調(diào)制。

近年來八珍湯的傳承與發(fā)展遇到了困難。掌握傳統(tǒng)工藝的老師傅都已年逾古稀，后繼乏人，這一地方名吃正面臨著失傳的危險。