維吾爾醫(yī)藥非常重視同人體健康有直接關(guān)系的飲食療法，注重進食的時間和營養(yǎng)成分之間的關(guān)系。

維醫(yī)根據(jù)人們所攝取的食物的營養(yǎng)成分，將食物分成5類。按照食物的營養(yǎng)成分和冷性、中性、熱性，在生活中一日三餐合理安排飲食。維吾爾人的主食是以小麥、大米為主。蔬菜是以胡蘿卜、洋蔥、大白菜等為主，四季不斷。

在食療中把食品烹調(diào)的味美和營養(yǎng)結(jié)合起來，形成了維吾爾人別具一格的飲食文化�！白ワ垺笔蔷S吾爾族人民喜愛的飲食，也是食療的一個代表。它是集大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥、植物油及其他調(diào)料于一體加工而成的一種飯食，具有色、香、味及營養(yǎng)齊全的特點，是有很高營養(yǎng)價值的食療用品�！扒‖敼拧笔蔷S吾爾藥中保肺壯身之佳品，在民眾的飲食中長期沿用，是老幼皆可吃的滋補上品，特別是老人視其為飽肚腹、解疾患的長壽圣果。

新疆有“瓜果之鄉(xiāng)”的美稱，各種時令瓜果四季不斷。天然的瓜果是維吾爾人食療的重要資源。在眾多的瓜果中，維吾爾人對甜瓜、無花果、葡萄、杏、核桃、桑葚等尤為偏愛。維吾爾人不但喜食瓜果，而且把這些瓜果當(dāng)做保健滋補品。在生活中他們長期食用核桃，實踐證明對降低血清膽固醇、防治心血管病等病癥有良好的效果。杏、桑葚、大棗也是維吾爾人常用的食品。杏含有豐富的礦物元素，有防癌、抗癌作用，享譽國內(nèi)外。桑葚有補肝益腎、養(yǎng)血生津、滋陰壯陽和烏發(fā)的功能。大棗能“補中益氣，堅志強力，久服不饑”。悠久的飲食傳統(tǒng)習(xí)俗，健康的生活習(xí)慣，科學(xué)的飲食調(diào)配，是許- 吾爾人長壽的重要原因。維吾爾醫(yī)藥食物療法學(xué)經(jīng)過漫長的歷史積累，為東西方醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展做出了重大的貢獻。