潮州人飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。記載最早的可見(jiàn)于宋張夔的《和徐璋送舉人韻》詩(shī)句：“燕闌歡伯呼酪奴，鸞旌鳳吹光寒儒�！保ㄒ浴冻敝萑�(yáng)圖志輯稿》卷之四。酪奴是茶的別稱）。

到了清代中期，潮州人飲工夫茶已蔚然成風(fēng)。清俞蛟《潮嘉風(fēng)月記·工夫茶》一書(shū)有生動(dòng)而詳細(xì)的介紹。其中最值得注意的是“工夫茶，烹煮的方法，本出于唐代陸羽的《茶經(jīng)》，而器具更加精巧和精致”。當(dāng)時(shí)用于沖泡的茶具很多，主要有紅泥火爐、茶壺、茶杯、沙銚（俗稱茶鍋?zhàn)校�、羽毛扇等。至于工夫茶的傳統(tǒng)沖泡程式，則要講究，因?yàn)樗苁箾_出來(lái)的茶湯更加好喝。因?yàn)槌敝萑A僑眾多，所以潮州工夫茶已在清代中期流傳至東南亞各地。

潮州工夫茶藝之沖泡程式主要有：茶師凈手，泥爐生火，沙銚掏水，欖炭煮水，開(kāi)水熱罐，再溫茶盅，茗傾素紙，壺納烏龍，甘泉洗茶，提銚高沖，壺蓋刮沫，淋蓋追熱，燙杯、滾杯，低灑茶湯，先聞茶香，和氣細(xì)啜，三嗅杯底，瑞氣圓融等。工夫茶除了沖泡程式獨(dú)特外，以潮州鳳凰茶為主要茶料也是顯著特點(diǎn)。

潮州工夫茶是潮州傳統(tǒng)文化的重要組成部分。2008年入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。