新泰芹菜，距今已有三百多年的栽培歷史，清時(shí)選為貢品。集中產(chǎn)區(qū)在新泰市市中辦事處的尹家莊、趙家莊、明公等村。據(jù)土壤普查，產(chǎn)地土壤多為壤土，PH值在7左右，呈中性，且處于汶河岸邊，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生長(zhǎng)的良好環(huán)境。建國(guó)后，對(duì)新泰芹菜進(jìn)行了改良，1965年從桓臺(tái)、天津引入實(shí)稈黃苗品種，與當(dāng)?shù)仄贩N天然雜交培育出具有柄厚中空、質(zhì)地脆嫩、不易抽苔、適應(yīng)性強(qiáng)、烹調(diào)時(shí)能吃火、易入佐料的優(yōu)良品種。經(jīng)測(cè)定，每百克鮮樣中含維生素C4克、蘿卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、芳香油、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)常食用能增加營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)食欲，藥用可防治高血壓和腦血管疾病。

新泰芹菜被譽(yù)為著名的地方特產(chǎn)，該品種現(xiàn)已在全國(guó)10多個(gè)省、市安家落戶。隨著人們生活水平的提高，新泰芹菜宴更獨(dú)具特色。在傳統(tǒng)廚藝的基礎(chǔ)上，巧用新泰芹菜的根、莖、葉，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、掛霜、撥絲和做湯等方法做出了100多種芹菜佳肴，組成了“芹菜宴”，使新泰芹菜更加名揚(yáng)天下。

美食類型：魯菜

信息來(lái)源：山東省旅游發(fā)展委員會(huì).