涪陵人歷來有做咸菜的習俗，一般人家都儲存有好幾種咸菜，四季不缺。一些比較講究的富裕人家，多達一二十種咸菜，菜壇可擺滿一間屋，排列有序，稱之為“咸菜屋”。儲存咸菜的土陶壇有大小“自缽水”、“撲菜壇”等。咸菜分三大類：泡咸菜（即泡菜）、干咸菜、其他腌制類食品（豆豉、豆腐乳、胡豆瓣、鲊海椒、糟海椒、紅苕絲、芋頭絲等）。泡菜一年四季可做，惟干咸菜多在春天制作。干咸菜主要以青菜和青菜頭為原料，其中青菜頭咸菜是備受重視的一種，制作十分講究。干咸菜的種類有塊塊兒咸菜、節(jié)節(jié)咸菜、鹽菜尖兒、水鹽菜。其中塊塊兒咸菜有麻辣、甜香、五香等品種。

信息來源：旅游局

(暫無圖片，歡迎提供。)