“石-”作為百年老字號，山東地方名吃,魯菜文化的杰出代表，從歷史的發(fā)展來看，石-老字號發(fā)展經(jīng)歷了三個時期：

老掌柜石玉璞時期

1928年，山東博山西葦箔市街人石玉璞，在孝婦河畔開了一個小飯鋪，經(jīng)營各種飯食,其中最有特色的就屬博山包子了，博山包子，其實就是一種很別致的水餃。其特點是皮薄、肉鮮、味醇、造型獨特，吃時配以原汁原味的水餃湯加青頭，醋調(diào)成的餃子湯，原湯化食，味道更為獨特鮮美。

石-水餃的制作方法與眾不同，制作時先將面團搟成大圓皮，然后折疊起來切成梯形小皮，放入餡心后，從小頭向大頭卷，再折疊成元寶形狀即成。逢年過節(jié)，結婚慶壽，親朋相聚，都要吃石-水餃，這種習俗已形成傳統(tǒng)和基本的禮儀。

到了上世紀的40年代，“石-水餃”就已成為了遠近聞名的地方小吃了。

博山飲食服務公司時期

1956年，因公私合營，“石家包子鋪”易名“石家飯鋪”，并入博山飲食服務公司，石玉璞為從業(yè)人員，其子石廣武任資方經(jīng)理管理業(yè)務。石-水餃制作技術在石玉璞老先生的精心傳授下，“石-水餃”這一地方名吃，得到了更好發(fā)展，規(guī)模和知名度進一步提高。

1958年博山飲食服務公司在石家飯鋪舊址，建起了二層青磚營業(yè)樓，易名為博山飯店。

1961年開放自由市場，博山飯店派出部分制作人員在沿河西路西冶街北首一處平房里掛出了石家包子鋪招牌，經(jīng)營“石-”包子，當時“石-”包子早已蜚聲全國，聞名遐邇，故生意相當興旺。后來因政策之故，石家包子鋪又回歸博山飯店。1975年后石氏父子相繼過世，“石-”雖然是個綽號，但這個綽號卻在廣大人民心中留下了深刻的印象，形成了烹飪界一個歷史名優(yōu)品牌。

1987年，博山飯店在原址又蓋起了6層大樓，經(jīng)營規(guī)模迅速擴大，成為集餐飲，客房，娛樂為一體的綜合性大酒店，其主食和主打品牌就是“石-”水餃。

由于“石-水餃”質(zhì)量過硬、風味獨特、歷史悠久，先后被寫入《博山區(qū)志》、《博山區(qū)商業(yè)志》和《淄博名物》等歷史資料中。

1997年5月28日，經(jīng)國家工商總局商標局批準，博山飯店注冊了第1017307號“石-”商品商標。

山東石-餐飲娛樂有限公司品牌時期

為了弘揚傳統(tǒng)的優(yōu)秀飲食文化，使發(fā)源于博山的“石-”百年老字號能有更大的成長和發(fā)展空間，2003年5月,我們在張店成立了淄博石-餐飲有限公司,并把“石-”商標所有人變更為“淄博石-餐飲有限公司”。從此，“石-”作為博山的百年老字號，餐飲名店第一次走出山城，落戶張店，邁出了把老字號做大做強的堅實的一步。從當初一家只有幾十人的小店，發(fā)展壯大為現(xiàn)在集歷史名吃、快餐連鎖等多樣化、規(guī)�；�(jīng)營的餐飲有限公司。這一舉措，為繼承發(fā)展淄博的歷史傳統(tǒng)名吃開辟了更廣闊的空間。

新一代石-人身上很有老掌柜石玉璞的影子，滿懷者對石-百年老字號的真誠和熱情，組織了一支高級技術人才隊伍和管理人才隊伍，帶領公司員工一起把石-這一品牌上升到傳統(tǒng)文化的高度進行挖掘和研究，公司創(chuàng)立之初，便樹立品牌意識，走品牌發(fā)展之路，以供應正宗的“石-水餃”和“博山菜”而飲譽四方；公司堅持走品牌發(fā)展之路，以“八仙桌”，傳統(tǒng)“四四席”為特色而與眾不同，以供應正宗的“石-水餃”和“博山菜”而飲譽四方；成為集歷史名吃、快餐連鎖等多樣化經(jīng)營為一體的百年老店。新一代的石-人滿懷者對石-百年老字號的真誠和熱情，把石-這一品牌上升到傳統(tǒng)文化的高度進行挖掘和研究，走品牌發(fā)展之路，以經(jīng)營品牌為重點，適應市場經(jīng)濟的發(fā)展和需求，挖掘發(fā)展博山傳統(tǒng)名宴“四四席”，豐富了文化內(nèi)涵，提升了品牌的社會地位和石-百年老字號文化內(nèi)涵，贏得了社會的廣泛贊譽。

1983年，著名園林專家陳從周教授來到淄博，在品嘗了石-水餃后，揮毫寫下了“博山風味推第一”的題詞。

2004年，石-餐飲有限公司在山東名小吃大賽中石-水餃、酥鍋、燒鍋、多味小菜等獲得6項“山東名小吃”榮譽稱號；在中國博山美食節(jié)中，石-餐飲有限公司一舉奪得8項金獎、1項銀獎。其中，“石-水餃”、“石-金錢酥”獲得面點類金獎；“金蟾獻寶宴”獲得展臺金獎；“金蟾載寶”、“桃花海參”、“三色大蝦”、“石-酥鍋”獲得熱菜類金獎；“國色天香”獲得雕刻類金獎；“特色八寶飯”獲得熱菜類銀獎。石-燒鍋、石-水餃、石-茶湯、石-酥鍋等2005年榮獲6項“中國名菜”、“中國名點”榮譽稱號；

2006年，淄博石-餐飲有限公司被授予為山東省“食品衛(wèi)生A級單位”，“淄博市重合同守信用單位”，“消費者信得過單位”等榮譽稱號；中國飯店協(xié)會評為“中國名店”。

2006年12月,被商務部認定為“中華老字號”；

2008年，石-被評為淄博市“食品衛(wèi)生十佳單位”，并獲得“全國水餃大賽團體金獎”，同年，石-被認定為“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項目；

2009年，石-被認定為“山東十大最適合影視劇植入品牌”。

公司門面采用傳統(tǒng)建筑裝飾手法，清新典雅，古樸大方；店內(nèi)布局精巧，器具博古，金石字畫，琳瑯生輝，造就了傳統(tǒng)飲食的高雅環(huán)境。地道的博山菜引來高朋卿云，良友咸集，實為極具文化享受的美食之府。

有詩云：

孝水清清，老店華堂；歲月悠悠，百年滄桑。

回味我思，食我太康；咀嚼我憶，食我吉祥。

山東石-餐飲娛樂有限公司以百年老字號為基礎，以古樸典雅的店面和獨具特色的飯菜贏得了很高的社會聲譽，深受海內(nèi)外客戶特別是江北人士的贊譽，成為魯菜和正宗淄博餐飲文化的杰出代表。

(暫無圖片，歡迎提供。)