廣式月餅因主產(chǎn)于廣府民系的分布地區(qū)而得名，起源于唐代，成型于明代，興盛于近代，流行于廣東、海南、廣西等廣大地區(qū)，清末已走出國門，遠(yuǎn)傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居地。在我國民間傳統(tǒng)習(xí)俗中，月餅象征親人團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)寄寓美好愿望的應(yīng)時(shí)食品和禮品，故廣式月餅制作一直長盛不衰。

安琪廣式月餅分純甜和咸甜兩大類，品種豐富多樣，琳瑯滿目，有蓮蓉月，單黃、雙黃蓮蓉月，豆沙月，豆蓉月，蛋黃豆沙、豆蓉月，五仁月，叉燒五仁月，七星伴月等數(shù)十個(gè)之多。其皮薄餡豐，油光閃閃，色澤金黃，滋潤軟滑，甘甜香醇，獨(dú)具風(fēng)味。餅身圖案精致，花紋清晰，造型美觀，不易破碎，別具特色。廣式月餅尤以雙黃白蓮蓉和雙黃紅蓮蓉兩個(gè)品種馳名海內(nèi)外，已被授予“中國名餅”稱號(hào)。

安琪廣式月餅的餡料以蓮蓉、豆蓉、咸蛋黃和果仁（專稱“五仁”的核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁）為主要原料，其選料嚴(yán)格，如須是當(dāng)年產(chǎn)的湘蓮和上等鴨蛋。月餅制作須經(jīng)分皮、分餡、包餡、成型、烘烤、涼凍和包裝等多道較為規(guī)范的工序。分皮中特別講究糖漿皮、酥皮和冰皮的處理，形成不同口感的餅皮，是廣式月餅的重要特色；分餡、包餡則要嚴(yán)格按照配方和分量控制餡料，再用餅皮包裹制成餅坯，經(jīng)不同形狀和規(guī)格的餅?zāi)河『螅赐瓿稍嘛灥脑煨�；烘烤一般在攝氏200至220度的爐溫中進(jìn)行，且要用木炭的“上火”和干柴的“下火”作雙層烘烤，其間還要在餅面涂刷蛋漿，使色澤金黃油亮，需有熟練的烘烤技藝。廣式月餅制作工藝以精、細(xì)、純、正著稱，色、香、味俱全見長。

廣式月餅銷售期每年僅兩個(gè)月，但在全國越來越走紅，據(jù)統(tǒng)計(jì)近年來已占全國月餅總產(chǎn)量80%以上，年產(chǎn)值達(dá)200多億元，在國外也占有可觀的市場份額，還帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)、材料加工業(yè)、設(shè)計(jì)包裝業(yè)等一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，前景廣闊。安琪月餅制作匯集了廣州老一輩國家級(jí)糕點(diǎn)師伍申、特級(jí)糕點(diǎn)師韓發(fā)及高級(jí)糕點(diǎn)師馮錦炎等所承傳的廣式月餅傳統(tǒng)制作技藝，并有新的發(fā)展，產(chǎn)生了低糖月餅、低脂月餅、水果月餅、海鮮月餅等新的制作工藝。2008年，安琪廣式月餅制作技藝已被選入第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

在市場經(jīng)濟(jì)條件下，廣式月餅面臨西式糕點(diǎn)的激烈競爭，如何保持其傳統(tǒng)特色，進(jìn)一步挖掘、保護(hù)和傳承其獨(dú)特制作技藝，仍然是一項(xiàng)重要任務(wù)。