豆豉是江南百姓十分喜愛的傳統(tǒng)食品，出產(chǎn)地眾多，南昌地區(qū)中首推南昌縣塔城鄉(xiāng)豆豉品質(zhì)量佳。《楚辭·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的詩句。這里的“大苦”，據(jù)說就是豆豉。至今，江西人還有愛吃豆豉的習慣，如“稻香園豆豉”，就是地方名優(yōu)特產(chǎn)之一。

塔城豆豉手工精制，歷史悠久，源遠流長。據(jù)塔城豆豉第二十一代傳人李保根介紹：宋末元初始創(chuàng)制豆豉為業(yè)，經(jīng)世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產(chǎn)“塔城豆豉”。工藝考究細致，不含任何人工防腐劑，具有營養(yǎng)豐富、含有多種生理活性物質(zhì)、口感宜人、風味獨特的顯著特點，豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中，如：豉汁排骨、豆豉鯪魚、豆豉辣椒蒸蹄膀、豆豉炒臘肉、香辣豆豉酥魚、豆豉辣椒五花肉、豆豉苦瓜、剁辣椒豆豉魚頭等佳肴都是以豆豉作為主要調(diào)味品。豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學認為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。