膏方，又稱膏滋、煎膏，是一種將中藥飲片反復煎煮，去渣取汁、經蒸發(fā)濃縮后，加糖或蜂蜜制成的半流體狀劑型。膏方有著悠久的歷史，江南地區(qū)是膏方最發(fā)達的地區(qū)，而上海無疑又是江南膏方應用與制作的領頭羊。

海派中醫(yī)一直重視膏方，民國初年的秦伯未最早著寫膏方學專著，此后關于膏方的專著，也多出自上海人之手，民間服食膏方的風氣由來已久，在冬季來臨之際，家家戶戶除加強食補以外，還希望能利用中醫(yī)膏方調理補益身體，增強體質，以減少和預防各種疾病的發(fā)生。上海人的服食膏方習俗，從立秋開始到冬至左右結束，時間跨度約三個月，形成了頗為壯觀的膏方進補保健文化。

海派膏方的選料非常考究，制作工藝非常精細，膏方一般由中藥飲片、細料、膠類、糖類及輔料五部分內容組成，制作方法則有熬膏法、蒸膏法、顆粒劑制膏法、家庭制膏法等等，海派膏方制備中特別注意制備流程的控制，浸泡時間、容器，煎煮的火候，藥物添加的順序，特殊藥物的處理，過濾、濃縮、收膏等等都有一整套的詳細規(guī)定。

膏方的服食、消費已經成為一種城市的民俗，越來越多的人群開始關注膏方，不管是患病日久的，還是處于亞健康狀態(tài)的，甚至一些年輕人也加入到冬令服食膏方的行列。