“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”在泰安地區(qū)廣為流傳，影響全國(guó)，是中華民族喜食豆腐風(fēng)俗的典型代表。泰山豆腐制作歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，乾隆年間修訂的《泰安縣志》曾這樣記載：“凌晨街街梆子響，晚間戶戶豆腐香，泰城家家豆腐坊�！倍垢�逐漸成為人民群眾喜愛(ài)的菜品。保護(hù)傳承泰山豆腐傳統(tǒng)制作技藝，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，對(duì)于促進(jìn)文化和旅游業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

泰山豆腐食俗歷史悠久，集儒家文化、泰山文化、養(yǎng)生文化為一體，形成了以豆腐蘊(yùn)含美好寓意的食俗，是泰山文化不可分割的重要部分，深受民眾喜愛(ài)，社會(huì)價(jià)值顯著。

泰安因歷史的因緣與地方物產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，把食用豆腐發(fā)揮到了極致。泰安有三美，“豆腐、白菜、水”，以豆腐為主料，烹飪的“泰山豆腐丸子”“一品豆腐”“芙蓉豆腐”等180余道菜品，成為百姓日常喜愛(ài)的菜肴。經(jīng)集體傳承和師徒傳承的方式，將民間相傳的古帝王封禪祭祀泰山齋戒的豆腐搬上了大眾餐桌，并在特定條件下賦予了明顯的地域飲食文化。

大年初一祈福全家人平平安安、素凈是福的豆腐水餃；清明祭祖表兒孫誠(chéng)心的嫩柳葉拌豆腐；新年祈求“福有余”的豆腐、魚(yú)肉；以及喬遷新居，家人表達(dá)居福地，生根發(fā)芽送的豆腐、豆芽……

豆腐食俗已不是簡(jiǎn)單的“吃豆腐”，豆腐曾作為帝王封禪泰山齋戒時(shí)的主角，是寶貴的歷史文化。也成為了泰山的標(biāo)志性名片，得到民眾的認(rèn)可和喜愛(ài)。泰山豆腐食俗遵循“萬(wàn)變不離其宗”的原則，以豆腐為主，其他食材為輔，通過(guò)豆腐菜品在特定條件下的展現(xiàn)，表達(dá)了人們積極向上，追求幸福生活的美好心愿。

泰山豆腐特色菜品有：迎賓待客的《泰山三美》、喬遷溫居的《泉水豆腐》、春節(jié)年夜的《泰山豆腐丸子》、祭祀祈福的《泰山神豆腐》，新年初一的《泰山豆腐水餃》、升遷祝賀的《一品豆腐羹》、結(jié)婚宴請(qǐng)的《吉祥納福》、老人過(guò)壽的《有福同享》、清明祭祖的《嫩柳葉拌豆腐》《香菜豆腐塊》、養(yǎng)生健康的《九轉(zhuǎn)福腸》等。

2021年，國(guó)務(wù)院公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，泰安市“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”入選。