包頭肉，是佳縣傳統(tǒng)特色名吃，據(jù)葭州志記載從明萬歷年間從宮廷傳入逐步進(jìn)入千家萬戶。具有百年的燦爛飲食文化，每逢過年，紅白喜事普通百姓的飯桌上少不了一盤地道的包頭肉，它是招待貴賓，佐酒的最佳配方。尤其是通鎮(zhèn)趙軍軍師傅傳承百年老字號(hào)，三輩制作包頭肉，色香味俱全更是佳縣一絕！

包頭肉制作方法：豬頭豬蹄的毛用傳統(tǒng)辦法清理干凈后。將豬頭切成塊，用大火熬煮，加入鹽、姜沫、藿香沫等調(diào)料，直到用手可以撕下后將其切成細(xì)條或者薄片，再放入鹵湯之中，文煮片刻后出鍋，放入盒內(nèi)，倒入鹵湯，輕拍加固，待其冷卻凝固后，再切成小片，點(diǎn)蘸用蒜、醋和鹽制成拌料，即可食用。