1、民間食文化：民以食為天。古往今來(lái)，無(wú)論婚、喪、嫁、娶、壽誕、節(jié)慶，石泉人在飲食上都十分講究。平民百姓考證一個(gè)家庭主婦是否能干、賢惠，就看她腌臘肉、釀糧食酒、制作紅豆腐、豆瓣醬、腌泡菜壇子等手藝�？梢�(jiàn)在飲食方面，石泉人從不含糊。

石泉飲食文化特點(diǎn)的主要表現(xiàn)：一是飲食內(nèi)容廣；二是烹制方法精；石泉的自然生態(tài)環(huán)境決定其飲食內(nèi)容，既有自家種養(yǎng)，山上野生的蔬菜、肉類(lèi)，又有江河里富生的魚(yú)蝦。

石泉人的傳統(tǒng)席名目繁多，如“二流子席”、“順?biāo)牧薄暗顾牧薄案F鬼抱柱頭”、“紅席”、“白席”等，其規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)也各不相同。石泉制作干淹菜歷史悠久，已形成特有的制作工藝，其外形、顏色和口味是其它任何菜都無(wú)法相比的。石泉干淹菜的制作原料除日常的蔬菜外，秦巴山上許許多多中草藥也是常用選料，如魚(yú)腥草、菌陳蒿、米蒿、馬芷莧、水芹菜、山藥菜、香椿芽等，不但爽口好吃，還可延年益壽。同時(shí)象牛蒡子、奶漿菜、�？颂�、陽(yáng)雀花、木菊花、當(dāng)歸根、山藥、毛芋子、七蛋子、白果、白芷等中草藥都是尋常人家燉臘肉、雞湯的常用菜。

石泉傳統(tǒng)淹菜分兩類(lèi)。一類(lèi)為干淹菜，即將菜洗凈后用鹽淹搓后直接晾曬，干后收藏，吃時(shí)用溫水泡開(kāi)后與臘肉一塊或炒或燉或蒸，其味香濃，是家常最好的下飯菜。另一類(lèi)為水腌菜，即將菜洗凈后切碎用鹽淹搓，晾曬半干后裝入壇中，封好口，壇沿邊放水，一個(gè)月后可炒、可蒸、可涼拌，其口感清爽，脆嫩，又不失其原味，是一年四季待客的好菜，且用起來(lái)方便。

石泉的五香豆腐干和豆豉也是飲食精典。鬼谷子豆腐干做工精細(xì)，味道獨(dú)特，外形美，口感好，名揚(yáng)省內(nèi)外。最有名的腌菜要數(shù)“王莽豆豉”,石泉豆豉制作工藝、配料要求十分嚴(yán)格，故其味道香濃，回味無(wú)窮。這來(lái)自一歷史典故，相傳當(dāng)年王莽率軍到達(dá)池河集鎮(zhèn)時(shí)斷了糧草，便駐扎池河收集軍糧。當(dāng)年黃豆大豐收，軍隊(duì)將征集的黃豆堆積成山。不料遇上秋雨綿綿，將士們就近砍來(lái)黃荊條、構(gòu)樹(shù)（葉子大好遮雨）蓋在黃豆上。幾天雨停后，將士們掀開(kāi)樹(shù)枝發(fā)現(xiàn)黃豆已變軟發(fā)黑，有了異味，為防止長(zhǎng)蟲(chóng)，便撒上鹽攤開(kāi)晾曬。暴曬兩日后黃豆已成黑色，聞著還有一股異味，有人這時(shí)大膽嘗了一粒，驚喜地發(fā)現(xiàn)其味香濃無(wú)比。從此，當(dāng)?shù)匕傩辗抡者@樣的方法腌制黃豆，并將其稱(chēng)為”王莽豆豉”。

調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，石泉許多傳統(tǒng)食品、菜肴的烹制方法獨(dú)特，使人耳目一新，如兩河鎮(zhèn)酒席上有一道名為“五香天鵝蛋”的菜十分有名，方法為：取八個(gè)土雞蛋，四個(gè)鴿子蛋，去殼倒入碗中用鹽、五香面調(diào)勻，取一吹大晾成半干的豬尿泡，將調(diào)好的蛋液倒入封好口，放入籠內(nèi)蒸熟，取出后將尿泡輕輕劃開(kāi)取下，然后將蒸好的一個(gè)“大蛋“放入盤(pán)中，用刀切成小瓣后就會(huì)發(fā)現(xiàn)其蛋清與蛋黃是分離的，猶如一朵盛開(kāi)的蓮花。其神奇之處就在于雞蛋與鴿蛋混合蒸熟后，取下用作固定外形的豬尿泡，這個(gè)大“天鵝蛋”的蛋清依然與蛋黃相分離�？傊�，我縣的傳統(tǒng)飲食豐富多彩，多以蒸菜、炒菜、燉菜、涼菜為主，充分體現(xiàn)了“食不厭精、燴不厭細(xì)”的理念，反映了石泉人熱愛(ài)生活、熱愛(ài)美食的傳統(tǒng)。

2、民間酒文化：石泉的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒在人們的日常生活中發(fā)揮著極其重要的作用。石泉農(nóng)村自古就有家家戶(hù)戶(hù)烤制糧食酒和果酒的習(xí)俗，品種有苞谷酒、拐棗酒、米酒、黃酒、甜酒、楊桃酒、高粱酒、桿桿酒、柿子酒、馬桑泡酒等。以傳統(tǒng)工藝釀制的糧食酒，入口醇香，后味綿長(zhǎng)，沁人心脾，在陜南享有盛譽(yù)。因此，演繹而出的飲酒禮儀、勸酒游戲都十分豐富有趣。就劃拳來(lái)說(shuō)，民間有“高升拳”、“倆好拳”、“螃蟹拳”、“擂對(duì)拳”、“姑娘拳”、“老漢拳”、“啞巴拳”等等；民間流行的勸酒歌有以民間小調(diào)、花鼓唱段的“十杯酒”、“八杯酒”、“五杯酒”等；還有以猜謎為由頭的酒令，如“口字不透風(fēng)、十字在當(dāng)中，十字推上去，啥字贏一盅”（謎底是“古”字）。猜對(duì)了對(duì)方喝酒，猜錯(cuò)了只好贏一盅了。這些游戲格調(diào)高雅又富知識(shí)性、趣味性，人們?cè)陲嬀浦薪涣髑楦�，活躍氣氛，放松身心。石泉的傳統(tǒng)飲酒，不僅是人們飲食的組成部分，更是民間傳統(tǒng)文化的精神所在。

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