泰和白鳳仙子傳說，流傳于泰和烏雞的發(fā)祥地——江西省泰和縣馬市鎮(zhèn)武山西巖麓下的汪溪涂村。武山位于吉泰盆地中南部，贛江西岸，山勢峻拔突兀，雄偉壯觀。武山泉源豐富，東南西北四巖均有泉水，獨(dú)西巖泉源最多，流量大，泉位高，春夏兩季，泉濤如雷，數(shù)里之遙可聞。西巖泉水匯成一溪叫“汪溪”，以“溪水汪汪，不流不竭”而得名。武山西巖泉水孕育了世界珍禽——武山雞，雅稱白鳳仙子。武山雞唯有飲用武山西巖泉水才能不變種，如移養(yǎng)它處，則往往發(fā)生變異，正所謂“不吃武山水，不算武山雞”。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)檢測，武山西巖泉水含有金、銅、鐵、硫酸鈣等豐富的礦物質(zhì)。1915年，武山雞參展巴拿馬博覽會(huì)，一舉奪得金獎(jiǎng)，被評(píng)為“世界觀賞雞”，譽(yù)滿全球。

世傳呂洞賓等“八仙”云游至武山，恰逢重陽佳節(jié)，處處丹桂飄香、金菊怒放，一派祥和景象。武山的風(fēng)物美景使“八仙”深深陶醉，相約500年后重陽節(jié)再游武山。然500年后“八仙”故地重游，但見武山一帶妖魔作怪，瘟疫流行，民不聊生�！鞍讼伞睋裎渖轿浏B峰北巖開壇煉丹，以濟(jì)蒼生。經(jīng)過七七四十九天的1，丹藥煉成，正待出爐，忽然天昏地暗，妖風(fēng)大作，仙丹危在旦夕�！鞍讼伞币幻婧狭εc妖魔斗法，一面急向王母娘娘求援。王母娘娘速派身邊的侍女——兩位白鳳仙子攜瑤池瓊漿玉液下凡護(hù)丹。其時(shí)“八仙”與妖魔苦斗正酣，難分高下。兩位白鳳仙子將瓊漿玉液倒于煉丹爐中，“八仙”頓時(shí)功力大增，將妖魔降除。兩位白鳳仙子卻被妖風(fēng)卷入煉丹池，被烈焰淬煉，皮肉、內(nèi)臟、骨頭俱被燒得焦黑。丹藥出爐后，“八仙”懸壺濟(jì)世，普渡眾生，武山一帶遂得太平。白鳳仙子涅槃后，化成了“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨”的白鳳烏雞。

白鳳仙子傳說源遠(yuǎn)流長。清乾隆年間,泰和進(jìn)士姚頤的長詩《泰和雞為旭莊主人賦》“名雞來自家江南，虎鼻峰北巖穹嵁。傳說仙人煉鉛汞，丹泉流出山下潭。村雞膈膊戲潭側(cè)，金膏玉液嘴且含。仙成種類甲天下，此語或合齊東參�！�…”就已提到烏雞的傳說故事。1992年的《泰和文史資料》、2000年的《神鳥·武山鳳》、2005年的《世界珍禽—中國泰和烏雞》等刊物，都對(duì)白鳳仙子的傳說故事作了詳細(xì)的記載。