杜康是中國釀酒的鼻祖，被歷代釀酒者奉為酒神、酒祖。

杜康酒的發(fā)源地位于河南省洛陽南部汝陽、伊川兩縣的交界處，它北臨伊闕龍門，南臨伏牛山，距洛陽50公里，地處中原腹地，屬山地丘陵盆地地貌。

三千多年前，杜康在這里偶然受到“空桑穢飯，醞以稷麥，以成醇醪”的啟發(fā)，反復(fù)研試，總結(jié)出釀酒之秘，創(chuàng)造了以糧食（秫）為原料的釀酒技術(shù)，開創(chuàng)了我國白酒釀造的先河，奠定了中國白酒釀造的基礎(chǔ)。自杜康開始造酒以來，民間釀坊林立，其釀酒技藝世代傳承，歷千載而不衰，終至形成了今日中華大地上品名眾多、各具特色，洋洋灑灑，蔚為壯觀的華夏酒文化大觀園。

自杜康釀酒之后，大到政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、外交、禮儀、宗教、奠祀等重大社會(huì)活動(dòng)方面，小至宴飲聚會(huì)、婚喪嫁娶，酒，作為重要角色，無不浸潤其間。“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂，惟有杜康”。魏武帝曹操留下的詩句及歷代名人對杜康酒的鐘情厚愛，更是開創(chuàng)了中國酒文化名人效應(yīng)的先河。杜康酒釀酒技藝和酒文化始終伴隨著華夏文明的進(jìn)步而發(fā)展，并為華夏文明的興隆昌盛做出了重要貢獻(xiàn)。

1972年在周總理“復(fù)興杜康，為國爭光”的指示下，古老的杜康釀酒工藝得以傳承延續(xù)，發(fā)揚(yáng)光大。杜康酒曾被國家外交部定為“國宴用酒”和“饋贈(zèng)外賓專用酒”，在海外華人聚居區(qū)和臺(tái)灣被稱為“思鄉(xiāng)酒”。