糖畫(huà)，淮安市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)美術(shù)類(lèi)項(xiàng)目。​​​​​​​

糖畫(huà)，民間俗稱(chēng)“倒糖人兒”、“倒糖餅兒”、“糖燈影兒”。歷史悠久，可以追溯到四百多年前的明朝，在明代宮廷中，就有“熔就糖霜”印鑄成動(dòng)物和人物作為祀品的習(xí)俗。歷經(jīng)清代的發(fā)展演變，在民國(guó)時(shí)期逐漸達(dá)到鼎盛。明清時(shí)期，淮安經(jīng)濟(jì)繁榮，文化繁榮，糖畫(huà)也得以流傳至今。

糖畫(huà)，是以糖為主材加以凝固類(lèi)的材料來(lái)完成造型設(shè)計(jì)的。所使用的工具比較簡(jiǎn)單，一勺一鏟，一刮刀，一溶糖鐵板，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用文火熬制，熬到可以牽絲時(shí)即可以用來(lái)澆鑄造型了。用小勺舀起溶化的糖汁，在鐵板上飛快地來(lái)回澆鑄，繪出造型，糖畫(huà)關(guān)鍵是心底能力，手上功夫，所有造型，全憑手控制小勺完成，當(dāng)造型完成后，隨即用鏟刀將糖畫(huà)鏟起，粘上竹簽，冷卻凝固，一幅作品才算完成。

糖畫(huà)的題材比較廣泛，有小說(shuō)的人物風(fēng)景、戲曲中的人物道具、日常生活中的蔬菜瓜果、自然界中的飛禽走獸、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，含義特殊的文字圖騰等。其中人物和動(dòng)物的造型最為靈動(dòng)有趣，側(cè)面形象，便以線條表現(xiàn)；正面形象，則用糖料堆成浮雕立體狀，對(duì)于復(fù)雜的造型，需要多步方能完成。由于糖料的流動(dòng)性，即使相同的形象，亦不會(huì)出現(xiàn)雷同的造型。民間藝人在長(zhǎng)期實(shí)踐中掌握了糖料的特性，在造型上多施以飽滿(mǎn)、勻稱(chēng)的線條，創(chuàng)造出各式各樣形態(tài)各異的藝術(shù)造型，形成了獨(dú)有的風(fēng)格樣式，給人以美的享受。

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