每年端午節(jié)期間，大城所民眾還有吃“鼎翻”的獨特習(xí)俗。“鼎翻”又叫“麥?zhǔn)臁保且环N用平鼎煎制的薄餅，卷入豬肉絲、蝦仁、香菇等配料后食用。

當(dāng)?shù)厝私榻B，明代大城所官兵來自 ，其中北方來的軍士居多。北方人喜歡將面粉煎成薄餅，卷大蔥、蒜以食用。因此，每年端午節(jié)，家家戶戶除包粽子外，還會吃這種北方薄餅。另外，薄餅卷蔥蒜，也是當(dāng)時的戰(zhàn)備干糧。隨著不同地域文化的交融，北方薄餅卷蔥蒜的吃法，在大城所也得到了發(fā)揚。

經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，人們的吃法又有不同。從市場買回鼎翻皮，炒豬肉絲、蛋絲、蝦米或鮮蝦等，用咸酸梅、冰糖、面粉加豆油、豬油、芝麻粉、五香粉制成漿料，備白糖、花生末、辣椒粉。食用時先取鼎翻皮，攤平于盤子上，澆漿料，撒糖豆粉，夾菜放置其中卷好，這樣吃起來更為豐富多味。

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