諸城面藝在歷史的長河中延續(xù)了2500多年，制作工藝一直延續(xù)至今，并經代代傳承人的創(chuàng)新發(fā)展，使大餑餑具有麥香可口的特點，在面食品種中，獨具地方特色，是面食系列之精品。

制作諸城面食需要在頭天下午將老面引子泡開和好，第二天把開好的老面與面粉一起和好。和面時要把老面和面粉攪拌均勻，然后將面倒出放在案板上，用勁猛揉，之后用手揪開面團，每個面團再揉30遍，成型，放在蓋墊上，蒙上白紗布發(fā)1－2小時即可下鍋蒸，蒸半小時左右即可。蒸熟后的大餑餑呈白色，發(fā)暄，按之富有彈性，純麥香味很濃，柔暄可口，堪稱面食品中之上品。