臨朐嵩山四季分明，山間催木泉、西峪泉、嵩山寺泉等十余處泉眼織成河網(wǎng)，萬木叢生，百草豐茂，是山羊生長(zhǎng)的天然牧場(chǎng)，全羊宴的原材料即取于此。

臨朐全羊宴是選取經(jīng)過閹割的嵩山老山羊（年齡3周歲以上，體重25公斤）為原材料，根本羊體的不同部位，配以不同的佐料（包括本地特有的野生植物“山花子”根），通過不同的制作工藝，炮制出色香味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各異的127菜肴，如麒麟頂（羊頭）、黑白棋子（羊血）、金頂冠（羊腦）、鵝毛雪片（羊肚領(lǐng)）等等。