武都米花糖的制作講究認(rèn)真選擇原料，精工細(xì)作，注重色、香、味、形、質(zhì)，其成品的色澤白凈晶瑩，入口化渣，香甜酥脆，造形悅目，質(zhì)地上乘。

制作過(guò)程：

一、選料：選用優(yōu)質(zhì)糯米、菜油、白糖、飴糖、花生、生姜。

二、蒸米：糯米篩去小碎米，清水淘洗干凈，泡米到適度，滴干水份，用少量菜油拌勻，上蒸籠大火蒸熟透，掌握好火候，米無(wú)白心為止。

三、涼曬陰米，防蟲(chóng)、防蛀，備用。

四、治油：將純菜籽油倒入大鐵鍋內(nèi)中火熬開(kāi)，把洗凈拍破的生姜放入油鍋里閉火，去掉涼油上的油泡子，備用。

五、油炸陰米和油炸花生，備用。武都米花糖的制作講究認(rèn)真選擇原料，精工細(xì)作，注重色、香、味、形、質(zhì)，其成品的色澤白凈晶瑩，入口化渣，香甜酥脆，造形悅目，質(zhì)地上乘。

制作過(guò)程：

一、選料：選用優(yōu)質(zhì)糯米、菜油、白糖、飴糖、花生、生姜。

二、蒸米：糯米篩去小碎米，清水淘洗干凈，泡米到適度，滴干水份，用少量菜油拌勻，上蒸籠大火蒸熟透，掌握好火候，米無(wú)白心為止。

三、涼曬陰米，防蟲(chóng)、防蛀，備用。

四、治油：將純菜籽油倒入大鐵鍋內(nèi)中火熬開(kāi)，把洗凈拍破的生姜放入油鍋里閉火，去掉涼油上的油泡子，備用。

五、油炸陰米和油炸花生，備用。武都米花糖的制作講究認(rèn)真選擇原料，精工細(xì)作，注重色、香、味、形、質(zhì)，其成品的色澤白凈晶瑩，入口化渣，香甜酥脆，造形悅目，質(zhì)地上乘。

制作過(guò)程：

一、選料：選用優(yōu)質(zhì)糯米、菜油、白糖、飴糖、花生、生姜。

二、蒸米：糯米篩去小碎米，清水淘洗干凈，泡米到適度，滴干水份，用少量菜油拌勻，上蒸籠大火蒸熟透，掌握好火候，米無(wú)白心為止。

三、涼曬陰米，防蟲(chóng)、防蛀，備用。

四、治油：將純菜籽油倒入大鐵鍋內(nèi)中火熬開(kāi)，把洗凈拍破的生姜放入油鍋里閉火，去掉涼油上的油泡子，備用。

五、油炸陰米和油炸花生，備用。武都米花糖的制作講究認(rèn)真選擇原料，精工細(xì)作，注重色、香、味、形、質(zhì)，其成品的色澤白凈晶瑩，入口化渣，香甜酥脆，造形悅目，質(zhì)地上乘。

制作過(guò)程：

一、選料：選用優(yōu)質(zhì)糯米、菜油、白糖、飴糖、花生、生姜。

二、蒸米：糯米篩去小碎米，清水淘洗干凈，泡米到適度，滴干水份，用少量菜油拌勻，上蒸籠大火蒸熟透，掌握好火候，米無(wú)白心為止。

三、涼曬陰米，防蟲(chóng)、防蛀，備用。

四、治油：將純菜籽油倒入大鐵鍋內(nèi)中火熬開(kāi)，把洗凈拍破的生姜放入油鍋里閉火，去掉涼油上的油泡子，備用。

五、油炸陰米和油炸花生，備用。六、熬糖：將白糖和飴糖置于大鐵鍋內(nèi)，加入少許開(kāi)水，熬制成濃度約為波美36度左右，加入油炸好的糯米花和花生米攪拌。

七、造型：把在大鐵鍋內(nèi)拌勻的熱米花糖起鍋鏟入模型木盒內(nèi)用木碾板碾平，涼干成塊狀成品米花糖。

八、裝袋：將大塊狀成品米花糖切成入口方便的小條塊，經(jīng)質(zhì)檢員質(zhì)檢和計(jì)量后，裝入食品袋，塑封成為上市成品米花糖。

信息來(lái)源：綿陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)