玉華臺飯莊是北京經(jīng)營江蘇淮揚(yáng)風(fēng)味菜肴的老店，1921年初建在王府井北口的八面槽，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)現(xiàn)在西城馬甸裕中西里。玉華臺的字號取自一揚(yáng)州樓臺之名，它是隋煬帝下?lián)P州時(shí)歡宴后建筑的樓臺。玉華臺初建時(shí)生意極好，"年計(jì)流水盛時(shí)可達(dá)十萬金"。著名國畫大師張大千先生曾為玉華臺作畫相贈“春鴨”，清末代皇帝溥儀胞弟溥杰先生專為玉華臺題寫牌匾。

玉華臺菜肴出品好，緣于有雄厚的技術(shù)實(shí)力，名廚濟(jì)濟(jì)。在玉華臺主理廚政的幾位淮揚(yáng)菜的大師受到重用，有的調(diào)至北京飯店、國務(wù)院主廚，為總理服務(wù)，為元帥服務(wù)，有的還當(dāng)了梅蘭芳先生的家廚。如今玉華臺飯莊師承傳統(tǒng)，以擅制魚蝦蟹類菜為特點(diǎn)，菜品選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝，突出主料，講究湯口，精工細(xì)做，四季有制。名優(yōu)特色菜有雞火煮干絲、熗虎尾、松鼠魚、扒三白、香桃鴿蛋、琵琶大蝦、八寶雞、干燒鯽魚、蟹黃魚翅等。面點(diǎn)品種有淮揚(yáng)湯包、糯米燒麥、揚(yáng)州鍋面等。1990年，玉華臺飯莊研制推出了"全鱔席"，榮獲北京市飲食業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎。由淮揚(yáng)菜大師張福祉主理的“全鱔席”有33道熱菜。有烏龍臥雪、荔枝青鱔、蟹盒青鱔、辣子青鱔、筆桿鱔魚等。

玉華臺除經(jīng)營淮揚(yáng)風(fēng)味菜以外，還經(jīng)營南北風(fēng)味家常菜。餐廳可同時(shí)接待200人用餐，有雅座包間。

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