過早、打幺臺

在川北西充農村，自古就有過早、打幺臺的傳統(tǒng)待客習慣，無論富戶還是窮人，家有來客，過早、打幺臺是必不可少的。

過去，農村的一日三餐都普遍較晚，早飯通常在上午9點鐘左右，午飯一般在下午2～3點鐘間，晚飯則在晚上9點鐘前后。清晨，主人考慮到客人一夜醒來，肯定腹中饑餓，難堅持到早飯時間，于是在天剛亮時，便為客人準備了一碗小吃，稱之過早。內容根據家庭情況，好一點的一般是一碗醪糟雞蛋，雞蛋通常是3個。次一點的則是一碗油掛面或者醪糟湯圓，也有醪糟米豆腐顆粒。

中午12點過，主人又開始為客人準備幺臺，幺臺花樣較多，臊子面較普遍，過去臊子面的原料一般是臘肉和米豆腐，臊子放在面下邊，臊子越多，表示主人對客人越熱情厚道。如果家里沒有臘肉、米豆腐，主人就為客人準備煎蛋面，或者熱涼粉。一般說來，過早與打幺臺的內容不一樣，應有所變化。主人家如果與左鄰右舍關系很好，客人來后，鄰居會爭相請客人打幺臺。如今生活條件好了，城里人不再興過早打幺臺，但在農村，卻傳統(tǒng)不改，仍較普遍。

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