過早、打幺臺(tái) 在川北西充農(nóng)村,自古就有過早、打幺臺(tái)的傳統(tǒng)待客習(xí)慣,無論富戶還是窮人,家有來客,過早、打幺臺(tái)是必不可少的。 過去,農(nóng)村的一日三餐都普遍較晚,早飯通常在上午9點(diǎn)鐘左右,午飯一般在下午2~3點(diǎn)鐘間,晚飯則在晚上9點(diǎn)鐘前后。清晨,主人考慮到客人一夜醒來,肯定腹中饑餓,難堅(jiān)持到早飯時(shí)間,于是在天剛亮?xí)r,便為客人準(zhǔn)備了一碗小吃,稱之過早。內(nèi)容根據(jù)家庭情況,好一點(diǎn)的一般是一碗醪糟雞蛋,雞蛋通常是3個(gè)。次一點(diǎn)的則是一碗油掛面或者醪糟湯圓,也有醪糟米豆腐顆粒。 中午12點(diǎn)過,主人又開始為客人準(zhǔn)備幺臺(tái),幺臺(tái)花樣較多,臊子面較普遍,過去臊子面的原料一般是臘肉和米豆腐,臊子放在面下邊,臊子越多,表示主人對(duì)客人越熱情厚道。如果家里沒有臘肉、米豆腐,主人就為客人準(zhǔn)備煎蛋面,或者熱涼粉!
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