槐茂醬菜制作技藝
河北保定槐茂有限公司位于河北省保定市七一中路1431號(hào)，是保定市槐茂醬菜廠改制的規(guī)范性股份制公司，為河北省中檔一型企業(yè)�！盎泵鄙虡�(biāo)多次被評(píng)為“河北省著名商標(biāo)”。2006年被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。
槐茂品牌作為老字號(hào)始于1671年（清康熙十年），當(dāng)年由北京金魚(yú)胡同遷來(lái)保定的趙氏夫婦，用幾口大缸在西大街從事醬業(yè)，專(zhuān)營(yíng)醬菜和面醬。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻買(mǎi)賣(mài)象古槐一樣枝葉茂盛，買(mǎi)賣(mài)興隆。生產(chǎn)工藝獨(dú)特，產(chǎn)品醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，所產(chǎn)面醬和春不老為保定三寶中的兩寶，慈禧太后曾賜槐茂醬菜為太平菜。
槐茂產(chǎn)品采用獨(dú)特的釀制工藝，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，據(jù)有悠久的生產(chǎn)歷史�；泵驷u入口甜綿、味道鮮美、醬香濃郁，主要指還原糖標(biāo)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)5－10％，為保定菜系的重要原料�；泵u菜醬香濃郁、脆嫩爽口，是保定市民逢年過(guò)節(jié)，串親訪(fǎng)友時(shí)的首選地方特產(chǎn)。
面醬制品有甜面醬、豆香醬等，產(chǎn)品包裝精致，形式多樣。醬菜制品有宮廷醬菜、什錦醬菜、醬果仁、醬地露、醬包瓜、醬紫蘿、醬黃瓜、黃金絲、糖蒜、五香菜等五十余品種，產(chǎn)品包裝多為高檔的禮品盒套裝，如：大紅盒、小黑盒、三寶禮盒、臉譜禮盒、簍裝醬菜等，是人們逢年過(guò)節(jié)，串親訪(fǎng)友時(shí)用的饋贈(zèng)佳品。
槐茂產(chǎn)品是保定歷史和飲食文化的重要組成部分，對(duì)保定菜系的形成起到了很大的推動(dòng)作用，至今仍是保定菜系制作菜品的重要原料。保定有“三寶兩寶在槐茂”之說(shuō)流傳至今。