嵐皋地處巴山腹地，早年交通極為不便。貨運(yùn)全靠肩挑背馱，就連食鹽都得到四川大寧河去背，一般賣上一塊大洋一斤，與一斗包谷等價。至于瓷碗之類的用品，需要經(jīng)漢水幾經(jīng)轉(zhuǎn)輾，價錢很貴，平民百姓極少使用。窯碗相對瓷碗來說，便宜得多。所以，早年民間大多使用的是用粘土燒制的窯碗。人們吃飯、喝酒、上籠蒸菜習(xí)慣用小窯碗，裝菜用窯品碗或瓦缽缽。

那年月，市場上很少有瓶裝酒，賣的酒、喝的酒多是農(nóng)家或小作坊用木缸似的小甑子、土法子釀制的包谷酒。這種酒原汁原味、口感綿長，清香沁人心脾。度數(shù)不高，價錢便宜。親朋酒友來往，窯碗舀來便喝。但凡客棧酒肆，往來商賈、兵差游俠進(jìn)店，褡褳一放，寶劍一橫，疾呼小二，切上幾斤牛肉、打上一壺酒來，常用大碗“甩”（整）上幾碗，吃飽喝足，將碗往那兒一“甩”（擱），上床睡覺或上路走人。如此方便灑脫，粗獷豪放，司空見慣。久而久之，人們干脆把這種小甑子“大口酒”稱作“窯碗酒”或“甩（摔）碗酒”了。

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