阿拉善烤全羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善地區(qū)特有的美味佳肴，早在三百多年前就已成為阿拉善王府宴席上的珍品。其烤制方法系由蒙古族傳統(tǒng)的烤羊技藝發(fā)展而來，是游牧民族智慧的產(chǎn)物，在我國飲食文化中占有重要的一席之地。

阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而聞名，它所采用的原料為土種綿羯羊，肉質(zhì)細(xì)嫩而無膻味。燃料則采用當(dāng)?shù)刂参锼笏�，火力強而持久，且無異味。全羊烤制時，須使用特制的烤爐和特殊的配料，要經(jīng)過十幾道工序才能最后完成。

烤全羊技藝是蒙古族人民世代傳承下來的寶貴文化遺產(chǎn)，富于地方風(fēng)味和民族特色，是蒙古族餐飲中的珍品。保護(hù)和傳承阿拉善烤全羊傳統(tǒng)手工技藝，對于研究游牧民族的生活和民俗，豐富和發(fā)展中華民族飲食文化，具有不可低估的意義。

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