延吉餐廳是北京最早經(jīng)營朝鮮冷面的館子，創(chuàng)建于1943年。初創(chuàng)時(shí)在西單，現(xiàn)在延吉餐廳在京已經(jīng)有3家直營連鎖店，分別在西城西安門地區(qū)和朝陽區(qū)外館斜街。

延吉餐廳冷面是最具朝鮮特色的風(fēng)味食品。以蕎麥面、淀粉、面粉為主料，按照比例摻兌和面，擠成面條。用于拌面的湯比較講究，面中有熟牛肉、雞絲、麻仁、蘋果片、鮮族泡菜、特制辣醬、醋精佐面，加入常年溫度為10度的涼牛肉湯沖泡，冷面鮮香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面條筋道滑爽，湯鮮宜人，提神，食之別俱風(fēng)味。

延吉餐廳在這幾十年的發(fā)展中循序漸進(jìn)引進(jìn)和增添了不少特色菜肴，使延邊美食進(jìn)入北京，除了朝鮮族特有的石鍋拌飯、大醬湯系列外，還有燒烤、生魚、肉燴、酥炸魚、炸牛肉面包衣、大醬墨魚及鮮族傳統(tǒng)小吃等。

延吉餐廳技術(shù)力量雄厚，現(xiàn)有高級(jí)烹調(diào)技師，中、高級(jí)廚師，面點(diǎn)師和高級(jí)服務(wù)技師及中級(jí)服務(wù)師等幾十人的技術(shù)骨干。2006年，延吉餐廳被國家商務(wù)部重新認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

延吉餐廳鎮(zhèn)店名菜：延吉冷面、狗肉火鍋、拌辣牛肉、鐵板醬汁鰻魚、大醬湯系列等。

延吉餐廳總號(hào)故事

延吉餐廳是中朝友誼的一條紐帶，為兩國的友好往來，做出了自己的貢獻(xiàn)，上世紀(jì)七、八十年代延吉餐廳還經(jīng)常被點(diǎn)將出“外會(huì)”，遇到人民大會(huì)堂的重要國事，外事宴請(qǐng)，延吉的師傅們被邀請(qǐng)前往，不辭辛苦地帶著軋面機(jī)、各種原材料、調(diào)味品現(xiàn)場(chǎng)制作。朝鮮駐中國大使館的工作人員經(jīng)常光顧延吉餐廳吃冷面至今，他們每年都來好幾次，每次在延吉餐廳都吃到了家鄉(xiāng)風(fēng)味，享受到熱情的服務(wù)。在80年代中期，先后有-主席邀請(qǐng)的中朝青年友好代表團(tuán)；1985年朝鮮國的副總理訪門中國，1988年共青團(tuán)中央宴請(qǐng)朝鮮同行，都是在延吉餐廳舉辦盛宴。在此同時(shí)，還有日本、美國、意大利、奧地利等國家的客人都光顧過延吉餐廳，在國際友人光顧之時(shí)，國內(nèi)還有眾多的文藝界、影視界和體育界明星、知名人士及動(dòng)員，如候躍文、師勝杰、孟凡貴、趙忠祥、叢微、趙丹、于蘭、李琳、劉江、項(xiàng)坤、劉曉慶、蔡明、謝園、王曉松、穆玄璞一家人，還有曹限東、李寧、穆鐵柱、滑冰教練和運(yùn)動(dòng)員，還有知名人士溥杰夫婦及溥杰夫人的日本侄女等等，都曾光顧過延吉餐廳。

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