招遠(yuǎn)市是“龍口粉絲”的發(fā)源地和全國最大的生產(chǎn)基地，龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝是招遠(yuǎn)人民發(fā)明創(chuàng)造、傳承使用300余年的文化遺產(chǎn)。2004年招遠(yuǎn)市被命名為“中國粉絲之都”。

招遠(yuǎn)境內(nèi)水質(zhì)甘甜，軟硬適中；空氣濕潤清潔，陽光充足不曝，為龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝的應(yīng)用提供了極佳的自然環(huán)境。明末清初，招遠(yuǎn)人創(chuàng)造了采用綠豆制作粉絲的新技藝，分推粉、漏粉和曬粉三個手工操作過程。1860年，依靠這一技藝生產(chǎn)的招遠(yuǎn)粉絲開始由龍口裝船外運，史稱“龍口粉絲”，該技藝被后人稱為龍口粉絲傳統(tǒng)手工生產(chǎn)技藝。咸豐年間，這一手工技藝遍布招遠(yuǎn)全境。19世紀(jì)初，全縣從事龍口粉絲生產(chǎn)的農(nóng)戶達(dá)到60%，出口額占全國的70%，現(xiàn)在已暢銷國內(nèi)和世界50多個國家和地區(qū)，分別占銷售總量的80%和85%。

傳統(tǒng)技藝在生產(chǎn)中至今發(fā)揮著重要作用，尤其是傳統(tǒng)技藝中酸漿提取淀粉的技術(shù)原理至今沒有研究解決，仍難以用現(xiàn)代技術(shù)所替代。傳統(tǒng)技藝不僅對當(dāng)今龍口粉絲生產(chǎn)有很大的科學(xué)指導(dǎo)價值，而且具有很高的歷史、文化和經(jīng)濟(jì)價值。由于傳統(tǒng)技藝歷來為師徒之間的口傳心授，依靠自身的經(jīng)驗、悟性去感受和掌握，缺乏相關(guān)的記載和理論指導(dǎo)，現(xiàn)在能夠掌握這一技藝的人已越來越少，需對這一傳統(tǒng)技藝予以保護(hù)和傳承。