泰豐樓
創(chuàng)辦人為山東海陰孫氏，原址在前門外煤市街一號，是名噪京都的“八大樓”之一。清末，孫氏又將泰豐樓兌給了他的同省老鄉(xiāng)福山縣的孫永利和朱百平兩個人。而后，幾經(jīng)周轉(zhuǎn)，由孫必光將泰豐樓買下來，當(dāng)了東家。孫必光選派王繼唐、吳中山承辦泰豐樓的全部業(yè)務(wù)，直到解放后關(guān)門歇業(yè)。歷盡滄桑，泰豐樓雖幾次易主，但字號一直未變，風(fēng)味也沒有變，在顧客中享有盛譽。
它以精湛的烹飪技藝烹制出以清鮮脆嫩為特色的菜肴而名譽京華。俗話說："唱戲的腔，廚師的湯"，意喻餐中之湯的重要作用，泰豐樓對此特別重視，每天要用活雞、肘子吊湯，保證每個火眼都有湯鍋，這比起只靠味精來調(diào)味做湯的餐館，其味道自然不可同日而語。該店供應(yīng)的湯菜，有著名的山東名湯--燴烏魚蛋湯，以及芙蓉銀耳湯、酸辣雞絲湯等。不過，最受歡迎的是酸辣雞絲湯，很多來泰豐樓用餐的顧客，都喜歡要上一碗這里的酸辣雞絲湯，因為它十分利口，在酒足飯飽之后，喝上幾口這種酸辣湯，還兼有解膩酒之功效。
民國初年，孫中山及大人宋慶齡在京居住期間，曾慕名前往作客。袁世凱、蔣介石、李宗仁、何應(yīng)欽等黨政要人以及當(dāng)時政界、商界、銀行界的頭面人物，也經(jīng)常出入泰豐樓，并以此為榮。解放后北京市第一任市長1，曾在泰豐樓宴請工商界人士號召他們?yōu)樾轮袊⻊?wù)。1952年歇業(yè)。1984年經(jīng)宋慶齡副主席建議在現(xiàn)址重新恢復(fù)了泰豐樓老字號。
泰豐樓恢復(fù)營業(yè)以來，擁有一支較強(qiáng)的技術(shù)力量，特級廚師李啟貴1986年第一次為國家捧回了國際烹飪大賽的金牌和獎杯。1993年，他又參加“京蘇川粵及日本國烹飪技能大賽”，經(jīng)過刀工、冷、熱菜激烈角逐，以三項總分第一的成績榮登榜首。同年，他還參加了第三屆全國烹飪技術(shù)比賽個人賽，以龍蝦空心球、雞茸竹蓀湯二道造型優(yōu)美、口味純正的菜品榮獲金牌，并被授予全國優(yōu)秀廚師的光榮稱號。
為恢復(fù)昔日的經(jīng)營特色，泰豐樓在繼承發(fā)掘的基礎(chǔ)上研制出二百余個菜品，如鮮嫩酥軟的紅燒海參，醇厚香馥的一品官燕、砂鍋魚翅，湯鮮味美的清蒸甲魚，酸辣可口的燴烏魚蛋，以及五柳魚、干燒魚、酒蒸鴨子、糟熘魚片等名菜，以及季節(jié)時令菜，如夏天的杏仁豆腐、水晶肘子，冬天的什錦火鍋、四生魚鍋、菊花魚鍋等。此外還有常年供應(yīng)的銀絲卷、蓮茸包、龍須面等面點。對中國烹飪素有研究的愛新覺羅·溥杰先生在泰豐樓用餐后稱贊說：“飯菜味道堪稱上乘”，并以“繼往開來，發(fā)揚光大”八字條幅相贈。日本大阪假日飯店老板通過到泰豐樓用餐，以吃為紅娘萌發(fā)了邀請飯莊廚師東渡傳藝的意向，廚師李啟貴等人到日本后贏得了普遍贊揚。幾位蒙古客人飯后寫詩稱贊說：“歡飲泰豐樓，味美盡應(yīng)酬，服務(wù)隨客意，京食占螯頭�！睆�(fù)業(yè)十年來多次被評為市服務(wù)、衛(wèi)生紅旗單位，服務(wù)組全體人員還榮獲北京市集體勞模的光榮稱號�！度嗣袢請蟆吩浴疤┴S樓紅了”為題，給予肯定。
聯(lián)系電話:63016107
地址:（前門店）前門西大街2號
(暫無圖片，歡迎提供。)
