古田縣十大民俗文化
1、古田曲醋制作技藝
古田曲醋為傳統(tǒng)工藝，屬四大名醋之一，有著750年歷史。唐開元二十八年（740），古田民間即采用土法制紅曲，并用紅曲或混合曲作為糖化發(fā)酵釀酒釀醋，此后區(qū)內(nèi)主要集鎮(zhèn)均有制酒制醋民間作坊，民間多數(shù)自家都保留一兩壇老醋；乾隆十四年，在古田舊城二保街就有私營(yíng)酒、醋廠；民國(guó)時(shí)期，全區(qū)有釀酒釀醋店數(shù)百家。古田曲醋因原料配比和管理方法不同，可分為：紅曲老醋（經(jīng)糖化、酒化、醋化分次添加酒液發(fā)酵工藝，加入芝麻調(diào)香，經(jīng)多年陳釀而成）；紅曲醋（一次性投料經(jīng)糖化、酒化、醋化同時(shí)進(jìn)行三個(gè)月即可壓榨過濾，轉(zhuǎn)入陳釀三個(gè)月即成品）；香醋（一次性投料經(jīng)糖化、酒化、醋化同時(shí)進(jìn)行三個(gè)月即可壓榨過濾，陳釀三個(gè)月加入米香液即為香醋）；陳醋（一次性投料經(jīng)糖化、酒化、醋化同時(shí)進(jìn)行三個(gè)月即可壓榨過濾，陳釀三個(gè)月加入2%食鹽即成品）。古田曲醋……[詳細(xì)]
2、古田紅曲制作技藝
古田紅曲制作技藝歷史悠久。據(jù)史料記載，唐開元二十八年（公元740年）古田民間就已盛行紅曲制作技藝。清乾隆版《古田縣志》中記載：古田地瘠民貧，歲歲收米制曲，易銀完糧原米有稅。明萬歷年間《古田縣志》中也有“田家多制曲，畬客少租山”的記載。古田紅曲制作技藝先是流傳于民間，由農(nóng)家自制，后來逐步發(fā)展成小作坊生產(chǎn)的形式。1915年，古田商幫在福州建立“古田會(huì)館”，組成“紅曲幫”，將古田紅曲銷往全國(guó)各地和東南亞國(guó)家。1957年至1959年3年間，全國(guó)有20多個(gè)省、市派人來古田縣紅曲廠學(xué)習(xí)紅曲制作技藝，從此全國(guó)紅曲制造有了較大的規(guī)模。紅曲產(chǎn)品分為三種：庫曲、輕曲、色曲。制紅曲一般要求大米是單季稻為好，蒸熟后有彈性且不粘，在制紅曲過程中吸收水份較小，對(duì)操作和控制品溫方面都比較容易。曲種必須每年復(fù)壯、分離培育，……[詳細(xì)]
3、古田陳靖姑信俗 
福建省古田縣臨水宮主祀道教神女陳靖姑，朝拜陳靖姑、舉行請(qǐng)香接火儀俗是目前福建省乃至江南地區(qū)最具影響力的一種民間信仰活動(dòng)，其影響甚至波及東南亞和世界各地的華人社區(qū)。陳靖姑信俗肇始于宋而盛于明清，香火一直傳承不斷。據(jù)明萬歷《古田縣志》載，陳靖姑生于唐代，傳說她是福州倉(cāng)山下渡人，24歲時(shí)脫胎祈雨，為解除旱情、拯救百姓而獻(xiàn)出了年輕的生命，身后被尊為兒童婦女保護(hù)神，倉(cāng)山下池許真君廟附近的一座舊木屋也被當(dāng)?shù)厝艘暈殛惥腹米嫖菁右怨┓睢ｊ惥腹眯潘子绊懠坝陂}、臺(tái)、港、澳、浙、贛、湘、粵、桂、鄂、皖等�。▍^(qū)）和世界各地的華人社區(qū)，信眾達(dá)八千多萬，出現(xiàn)四千余座臨水宮分廟，形成一種特殊的民俗文化現(xiàn)象。請(qǐng)香接火儀俗全年進(jìn)行，而以農(nóng)歷正月陳靖姑誕辰月的儀俗活動(dòng)最為隆重。屆時(shí)各地信眾組成“夫人社”到古田臨水宮慶祝圣誕，并……[詳細(xì)]