福州有肉燕,永泰有蛋燕。美味爽口的蛋燕,是永泰的一碗記憶,以古鎮(zhèn)嵩口的最具特色。在永泰,不管是結婚、喬遷還是升官、賀壽,只要有喜慶宴會,蛋燕都是一道必不可少的壓軸菜。而在日常人們的餐桌上,它也是一道大眾菜。蛋燕本來叫蛋面,它之所以改名,跟“鐵印直行”的故事有關。相傳明朝明武宗朱厚照曾來到嵩口。不巧嵩口巡檢司周大人下田耕作,司衙大唱空城計。朱厚照命隨從在衙門口擊鼓,沒過多久,就看到周大人與眾兵丁,挽著全是泥巴的褲腿,手握長鋤頭,齊集在衙門口。朱厚照見巡檢司與眾兵丁官不官、兵不兵、農不農,心中納悶,細問之下,方知巡檢司、眾兵丁俸祿少得可憐,要靠自力耕作才能勉強度日。再看廚灶鍋中,僅蒸著數(shù)條番薯當午飯。鄉(xiāng)民紛紛向皇帝解釋,周大人為官不易,勤政愛民,廉潔奉公,帝心方悅。周大人無物奉敬,只能獻上蒸熟的……
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