小京生,俗稱小紅毛花生,在新昌可謂家喻戶曉,是新昌傳統(tǒng)的地方優(yōu)良品種。種值歷史較久,品質(zhì)特佳。新昌小京生果形美觀,多用來(lái)炒食,香酥甜醇,風(fēng)味特佳。同時(shí)也可以加工成多種食品,營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)測(cè)定,小京生化生仁含蛋白質(zhì)27%,脂肪48%,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋、牛奶還高!俺3孕【┥瑒龠^(guò)滋補(bǔ)品,吃了小京生,天天不想葷”是新昌農(nóng)村的一種流行說(shuō)法。小京生花生還具有保健作用和藥用價(jià)值,能悅脾和胃,潤(rùn)肺化痰,滋補(bǔ)調(diào)氣;經(jīng)常食用對(duì)動(dòng)脈硬化和冠心病有一定的預(yù)防和治療作用,還能提高青少年的記憶力,并具有延年益壽之功效,故有“長(zhǎng)生果”之美稱。一直在新昌民間傳承的傳統(tǒng)的新昌小京生炒制技藝是這樣的:先從水極清的江河里淘足米粒般大小的細(xì)沙,曬干后備用。炒制小京生時(shí),先把鍋燒熱,再放進(jìn)曬干后的清水沙,把沙炒熱至微燙手,再把曬干的……
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