歙縣十大民俗文化
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶，是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。黃山毛峰茶湯清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。2008年，綠茶制作技藝（黃山毛峰）入選我國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。黃山毛峰由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。黃山毛峰采摘細(xì)嫩，特級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1—3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級(jí)毛峰開采于清明前后，1—3級(jí)黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進(jìn)廠后先進(jìn)行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲為害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮……[詳細(xì)]
墨的發(fā)明是我國(guó)先民對(duì)中國(guó)文化乃至世界文明的一項(xiàng)重大貢獻(xiàn)�；漳俏覈�(guó)制墨技藝中的一朵奇葩，在中國(guó)制墨史上占有重要地位。用傳統(tǒng)技藝制作的徽墨精品具有多方面的優(yōu)點(diǎn)，有的“其堅(jiān)如玉，其紋如犀，寫數(shù)十幅不耗一二分也”，有的“香徹肌骨，磨研至盡而香不衰”，有的“取松煙，擇良膠，對(duì)以杵力……滓不留硯”，有的“堅(jiān)如石，紋如犀，黑如漆，一螺值萬(wàn)錢”，有的“光可以鑒，鋒可以截，比德于玉，縝密而栗。其雕鏤之工，裝飾之巧，無(wú)不備美”。從現(xiàn)有史料來(lái)看，徽墨生產(chǎn)可追溯到唐代末期，歷宋元明清而臻于鼎盛。在清代四大制墨名家中，績(jī)溪縣就有汪近圣和胡開文兩位，清末民初著名的墨模木雕藝人胡國(guó)賓也是績(jī)溪縣上莊人。他們是清代與民國(guó)時(shí)期徽墨制作技藝傳人的代表，其后代至今仍在當(dāng)?shù)貍鞒谢漳谱骷妓嚨木��；漳谱骷妓噺?fù)雜，不同流派有自己特……[詳細(xì)]
在新安醫(yī)學(xué)的世醫(yī)“家族鏈”中，以內(nèi)科為主的“張一帖”家族被認(rèn)為是歷史最悠久、當(dāng)代影響最大的家族之一。從明朝嘉靖年間“張一帖”得名算起，代代為醫(yī)，傳承至今已有450多年的歷史�！皬堃惶币云浔孀C準(zhǔn)，劑大力專，治療內(nèi)科疑難雜癥和急性熱病屢獲佳績(jī)而享譽(yù)皖、浙、贛數(shù)省。“張一帖內(nèi)科”，是“新安醫(yī)學(xué)”家族鏈最重要的代表之一。作為著名的新安臨床醫(yī)學(xué)，“張一帖”的得名，就是因?yàn)榧蔽Ｖ匕Y常常一貼（劑）藥而愈，民間還有“仙人拐”等神奇?zhèn)髡f(shuō)。著名經(jīng)學(xué)家吳承仕之痼疾經(jīng)“張一帖內(nèi)科”第十三代傳人張根桂診治痊愈后，由衷的贊嘆：“術(shù)著岐黃三世業(yè)，心涵雨露萬(wàn)家春”。具有450多年歷史的“張一帖內(nèi)科”家族流傳至今，說(shuō)明新安醫(yī)學(xué)的事業(yè)正得到傳承與弘揚(yáng)，新安醫(yī)家的家族鏈在新的時(shí)代還在延續(xù)。2008年6月14日，時(shí)值中國(guó)第三個(gè)非……[詳細(xì)]
4、西園喉科 
西園喉科為歙縣鄭村鄭氏24世祖鄭以顯于康熙五十年（1711年）所創(chuàng)，因其鄭氏祖宅名“西園”，俗稱“西園喉科”。西園喉科至今已有十三代傳人。鄭氏第三代傳人鄭梅澗于清乾隆年間(1775年)創(chuàng)制的“養(yǎng)陰清肺湯”成為當(dāng)時(shí)治療“白喉”的靈丹妙藥。該藥比德國(guó)醫(yī)藥家、諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者馮貝林發(fā)明抗毒血清治療“白喉”早一個(gè)多世紀(jì)。西園喉科承祖創(chuàng)新，反復(fù)實(shí)踐，博采眾家之長(zhǎng)，不斷發(fā)展完善。它治療咽、喉、口腔疾病，針?biāo)幉⒂�，施治又重吹藥。西園喉科擁有別具一格的吹藥療法，它是西園喉科傳統(tǒng)治療特色方法之一，即將天然中藥材研磨成極細(xì)的粉末，按方混合調(diào)制后，將粉劑直接吹至咽喉病灶處，直達(dá)病所，藥輕力宏，是最主要的外治法，療效顯著，使用安全，有用藥省、副作用少等優(yōu)點(diǎn)。鄭氏喉科對(duì)喉科三-風(fēng)、三十六小風(fēng)有不同配方259種，每方……[詳細(xì)]
5、徽派版畫
徽派版畫源于刻書，起于南宋，盛于明中葉，至清初漸衰微。明萬(wàn)歷年間（1573～1620）徽州版畫最盛，從業(yè)人員很多。明正統(tǒng)年間（1436—），歙縣虬村黃氏世代就以刻書為業(yè)，萬(wàn)歷至清順治年間（1573—1661）為徽派版畫鼎盛時(shí)期。它由興起、鼎盛、創(chuàng)新、傳播外埠，已形成了完整的徽派版畫體系。“徽派版畫”是畫家和木刻藝人通力合作的藝術(shù)結(jié)晶，為“徽派”版畫作畫的著名畫家主要有丁云鵬、吳廷羽、蔡沖寰、陳老蓮、汪耕、黃應(yīng)澄、雪莊等；使得版畫水平大大提高。丁云鵬與其學(xué)生同匠人黃守言、黃德時(shí)等合作，完成了《方氏墨譜》、《齊云山志》、《考古圖錄》、《唐詩(shī)畫譜》，其中皆有徽派版畫的精品。明天啟七年，徽派版畫家胡曰從，與刻工、印工合作，采用餖版套色印刷了《十竹齋畫譜》，把竹梅蘭石等畫印出了色彩和濃淡干濕的變化，幾……[詳細(xì)]
一、起源與發(fā)展新安醫(yī)學(xué)的發(fā)展，大體上分為兩個(gè)時(shí)期。1、興起時(shí)期。唐代，吳人楊玄操任歙縣蔚，對(duì)《難經(jīng)》進(jìn)行注釋工作，是三國(guó)事吳太醫(yī)令呂廣注解《難經(jīng)》的繼起者。又歙西七里頭圣僧庵慧明，精研醫(yī)學(xué)，時(shí)稱“圣僧”。從宋神宗原豐年年間至宋末（1080年——1276年），新安有名醫(yī)14人，有2人寫了3部醫(yī)學(xué)著作。歙縣張擴(kuò)（1054年——1102年），從學(xué)于湖北蘄水龐安時(shí)，隨后又到四川向王樸學(xué)習(xí)脈訣，于是醫(yī)名大振。他享年四十九歲，從事醫(yī)學(xué)活動(dòng)約在1080年——1102年間。張擴(kuò)之學(xué)傳弟張揮，又傳子張師孟。張揮再傳于子張彥仁，繼傳于孫張杲，仰承俯授達(dá)110多年，成為新安第一代名醫(yī)世家。張杲以儒醫(yī)著稱于世，究心醫(yī)學(xué)五十余年，于南宋淳熙十六年（1189年）寫出了新安第一部醫(yī)學(xué)著作——《醫(yī)說(shuō)》10卷。此書博采宋以前……[詳細(xì)]
7、歙硯制作技藝
歙硯為中國(guó)四大名硯之一，其主要制作地和成名地在古徽州歙縣，故稱歙硯。江西省婺源縣原屬徽州，所產(chǎn)亦稱歙硯。漢、晉時(shí)期已有歙硯問(wèn)世，至唐代名聲日盛。開元以后，龍尾硯石被發(fā)現(xiàn)，歙硯更為世所珍重。南唐后主李煜視歙硯為“天下冠”，在歙州設(shè)置了“硯務(wù)”，擢硯工李少微為“硯務(wù)官”，歙硯的身價(jià)從此扶搖直上。宋代歙硯發(fā)展很快，品種增多，精硯不斷涌現(xiàn)，其名 多、質(zhì)地之細(xì)、雕鏤之工，為諸硯之冠。從元末至清初未見有官方開采歙石的記載，歙硯制作只是維持殘局。中華人民共和國(guó)成立后，歙硯生產(chǎn)一度得到發(fā)展，金星歙硯重新問(wèn)世。改革開放后，歙縣和婺源縣先后成立了歙硯廠、工藝廠、文房四寶公司等，從硯石開采、產(chǎn)品制作到裝潢工種齊全，還挖掘了“豆斑”、“綠刷絲”、“歙紅”、“紫云”等新品種。上世紀(jì)80年代中期后，歙硯進(jìn)入全國(guó)制硯行業(yè)……[詳細(xì)]
8、珠蘭花茶制作技藝
珠蘭花茶產(chǎn)于安徽省歙縣，是歙縣傳統(tǒng)名茶，歷史十分悠久，早在明代時(shí)就有出產(chǎn)，是以烘青綠茶和珠蘭鮮花為原料窨制而成，是中國(guó)主要花茶產(chǎn)品之一。珠蘭也叫珍珠蘭、茶蘭、屬金粟蘭科，金粟蘭屬，為草本狀蔓生常綠小灌木，4-6月開花，以5月份為盛花期，花香清香幽雅、鮮爽持久，適于窨制花茶。珠蘭花茶采用的是窨制技術(shù)，其分為兩個(gè)階段：一為制茶坯，是將毛峰、大方、烘青等毛茶原料，經(jīng)烘焙、篩切、風(fēng)選、揀剔、勻堆等工序，分級(jí)分批，按標(biāo)準(zhǔn)樣精制成各種級(jí)青茶坯。二為窨花，是將精制素茶窨以新鮮珠蘭鮮花，使原料茶吸收花香，經(jīng)一次或多次窨花之后，便制成珠蘭花茶。具體是通過(guò)茶胚處理、鮮花維護(hù)、茶胚復(fù)火、通花散熱、帶花復(fù)火、勻堆裝箱等一系列程序制成。珠蘭花茶的特點(diǎn)主要是清香幽雅，鮮純爽口，外形條勻齊，色澤深綠光潤(rùn)，沖后整朵花成串，……[詳細(xì)]
9、跳鐘馗
傳統(tǒng)舞蹈跳鐘馗中的鐘馗，是中國(guó)民間傳說(shuō)中驅(qū)鬼逐邪之神，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化中賜福鎮(zhèn)宅圣君。關(guān)于鐘馗舞，唐朝即有，后傳入歙縣，民間俗稱跳鐘馗、嬉鐘馗。歙縣的跳鐘馗活動(dòng)大都在每年的端午節(jié)前后進(jìn)行，最有代表性的是流傳在雄村義成、鄭村堨田、徽城鎮(zhèn)漁梁的跳鐘馗。三地的跳鐘馗在角色、裝扮、表演套路、道具上都有不同之處，各有千秋。雄村義成跳鐘馗，只有鬼卒而無(wú)五毒，主要以蝙蝠引路，驅(qū)五鬼，醉酒舞，噴火等形式來(lái)表演，著重于“跳”和“醉”上下功夫，形成獨(dú)特的舞姿。在跳的過(guò)程中，表演各種民間技藝，寓意是保一方來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安、五谷豐登。突出“鐘馗出巡”情節(jié)，它以壯觀、威武的氣勢(shì)取勝，且原始古樸，原生態(tài)味濃厚。鄭村堨田《跳鐘馗》，有蝙蝠、有五毒、有嫁妹情節(jié)，其妹坐花轎。并師傳有“-神君，清吉平安”、“妹妹出嫁，艱……[詳細(xì)]
徽州木榨榨油從篩籽、車籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨到接油有十多道工序。油菜籽收割后，首先用風(fēng)車篩去雜質(zhì)，再在大鍋里炒熟。炒好的油菜籽冷卻后，進(jìn)行兩至三次碾磨。磨的粉越細(xì)越好，出油率也就越高。蒸粉是一道很關(guān)鍵的程序，蒸好的粉用包袱提倒進(jìn)放了稻草的鐵圈中，踩壓為粉餅。木榨的主體部分是一根很大的樹挖成，中間挖了一個(gè)圓孔，靠脹楔擠壓粉餅的原理榨油。上榨是得要兩個(gè)人通力合作才能順利的完成。木楔分兩排，一排脹緊則另一排松掉，再脹再松。安放木楔是個(gè)技術(shù)活，一般由榨房的大師傅親自操作。撞榨用的是撞桿（或者石錘）。這種傳統(tǒng)的木榨榨油方法最少需要五個(gè)人一起合作，勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，每一道工序基本靠人工操作并依靠特定的技藝來(lái)完成。木榨榨油，蘊(yùn)含了豐富的食油文化。工具除了炒料鍋和蒸料底鍋外，清一色采用木……[詳細(xì)]