2008年，云南省寧洱縣的普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝）入選中國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄。普洱茶貢茶的制作約定俗成為相對固定的程式，大體分為“祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成形”4個程序。但是貢茶從茶樹的選種，茶園的管理、茶葉的采摘、萎凋、殺青、揉捻、晾曬、蒸制一系列過程，全部依靠手工制作，而且全憑感覺和經(jīng)驗(yàn)，沒有任何參考數(shù)據(jù)和文字。1.祭祀茶神。在普洱府境內(nèi)，每年春茶開采之前，各民族都要按各自的禮儀對茶樹王進(jìn)行祭拜活動。祭拜的形式多種多樣，但內(nèi)容都大體相同，即感謝神靈的恩賜，歌頌茶樹的功德，祈愿來年豐收，吉祥和幸福。2.原料采選。開采時由村寨頭人和有威望的老人經(jīng)過占卜和實(shí)地查看，選出長得最好的茶園作貢茶的首采地，選出體貌端莊、品行端正、身無異味、心細(xì)而有經(jīng)驗(yàn)的采茶女采首批……[詳細(xì)]