鹽山縣地處華北濱海平原,位于滄州南部,西靠孟村、南皮、東與海興、黃驊接壤,南臨山東、慶云、無棣。氣候終年溫和濕潤,公路四通八達(dá),交通十分便利,人口50余萬人。近幾年來,工農(nóng)商貿(mào)業(yè)迅猛發(fā)展,是一個(gè)商貿(mào)集散地,大江南北往來客商較多,餐飲服務(wù)業(yè)已成為鹽山縣一大重要支柱產(chǎn)業(yè)?弁胗址Q老席,是民間制作的一種特色菜,起源于公元1849年,當(dāng)時(shí)主要用于婚喪嫁娶招待客人。因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,味道純正,口感鮮美,倍受客人的厚愛。過去,每逢辦紅白事,村村都制作扣碗待客,在鹽山縣農(nóng)村廣為流行,是一個(gè)地地道道的老字號民間風(fēng)味佳肴。鹽山鎮(zhèn)西三里村的朱記扣碗最典型,歷經(jīng)四代傳承,是正宗扣碗的代表,距今已有百年歷史。鹽山鎮(zhèn)西三里朱記扣碗創(chuàng)始人朱之光,生于道光年間,他在總結(jié)前人制作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,潛心研究,精心制作,獨(dú)成一派,研制……
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