平泉市十大民俗文化
1、八珍御酒釀造技藝
八珍御酒的釀造工藝、包括安梨處理、發(fā)酵、陳釀、八種各類中藥的浸泡、藥汁的提取、酒的配制、成品酒包裝等主要工序。八珍御酒的屬地：平泉縣地處河北省東北部，燕山山脈末端，位于東經(jīng)118°21′03″--119°15′34″，北緯40°24′0″--40°40′17″范圍內(nèi)，年平均氣溫7.3℃,年平均無霜期135天,降雨量為542毫米,屬溫帶大陸性季風(fēng)型氣候。是冀、遼、蒙三省區(qū)交界處的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)，全縣總面積3307．83平方公里，總?cè)丝?6萬人。境內(nèi)有瀑河、老哈河、大凌河、老牛河、青龍河5條主干河流，總長200多公里。八珍御酒釀制工藝的發(fā)生、發(fā)展，經(jīng)歷了清代初年的產(chǎn)生、形成期，清康乾盛世的成熟、興盛期，民國至建國初的冷落、沉寂期，建國初的新生、轉(zhuǎn)折期，建國后到上世紀(jì)八十年代末的搶救、復(fù)蘇期，以及上世紀(jì)……[詳細(xì)]
“五奎園”改刀肉是御膳房劉德才主廚主創(chuàng)，獻(xiàn)給道光皇帝的御菜，于道光年間傳入古鎮(zhèn)八溝（今平泉），現(xiàn)在是平泉的傳統(tǒng)名菜。據(jù)傳劉德才老師傅年老體衰被趕出皇宮，流落到榆州（今平泉），為了糊口在鎮(zhèn)上開了一個小餐館，經(jīng)營改刀肉。劉師傅連續(xù)收了五個徒弟，把御膳改刀肉的做法傳給了他們。五個徒弟同心協(xié)力辦飯店，給飯店取名“五奎園”�！拔蹇鼒@”改刀肉的特點(diǎn)是入口綿軟，咀嚼筋應(yīng)，味道鮮美，干香適口、菜盡汁干，造型美觀、儲存時間長�！拔蹇鼒@”改刀肉原料為五分之四的臀尖瘦肉，五分之一的上腦肥肉，橫切成極薄的肉片，切成火柴梗粗細(xì)的肉絲（0.1厘米），粗細(xì)均勻，不能連刀。先將干筍片用開水泡發(fā)兩天，去根去里。把邪味換出，再用骨頭湯煮一遍后，用刀片成如紙簿片，頂?shù)肚谐杉?xì)絲，最后用開水瀝三遍，控干水分備用。做法是首先用白油溫勺……[詳細(xì)]
3、八溝石雕工藝
八溝石雕工藝源遠(yuǎn)流長，最早可追溯到新石器時期，歷代藝人口傳心授一直延續(xù)至今，現(xiàn)在這種雕刻工藝仍然在八溝及周邊地區(qū)傳承。據(jù)調(diào)查了解，在縣內(nèi)發(fā)現(xiàn)了七千年左右的石葉、石刀、刮削器，四千年左右的石人造像，遼金時期大長公主的石棺和墓志銘、大型圓雕的石羊、石虎、石猴、石翁仲和石獅子等，這些大型圓雕造像，造型簡潔，雕工細(xì)膩，羊、虎、猴的形態(tài)逼真，是遼金時期雕刻藝術(shù)的珍品。八溝石雕技術(shù)雖然從新石器時代就已開始，而且一直延續(xù)到現(xiàn)在，但得知有雕刻藝人姓名和作品的是清末民國年間的平泉縣黃土梁子鎮(zhèn)雙河村的馮玉和馮神。八溝石雕工藝這種傳統(tǒng)的雕刻藝術(shù)從新石器時代在平泉及周邊地區(qū)就有。平泉縣黨壩鎮(zhèn)花子洞遺址發(fā)現(xiàn)了距今七千多年的新石器，在距平泉百余公里的赤峰紅山文化遺址中發(fā)現(xiàn)的玉豬龍屬雕刻工藝作品中的世界珍品，在商周時期的……[詳細(xì)]
平泉縣地處冀、遼、蒙三省交界處，距承德市90公里。平泉利發(fā)糖餅廠位是一個由6人組成的個體生產(chǎn)糖餅的作坊。清道光年間，道光皇帝的御廚中有一位面案師傅，創(chuàng)制了一種甜點(diǎn)，獻(xiàn)給道光皇帝，此甜點(diǎn)后被定名為“御膳糖餅”。有一年，這位糖餅師傅跟隨一位大臣私訪路過八溝（今平泉），遇到了早年在御膳房中共事的忘年之交劉主師的傳人，遂將御膳糖餅的制作技藝傳給了劉主師的傳人。從此，“御膳糖餅”的制作技藝在平泉流傳至今。制作御膳糖餅主要原料有精粉、動物油、白糖、植物油等。制作工藝為按照1斤面加5兩油的比例和成油面，再按1斤面加6兩水的比例和成水面。再用和好的水面包住油面和成油酥面。把和好的油酥面用手工揪成半兩大小的面劑子，搟成薄片狀，包入半兩餡，做成圓餅。上餅撐烙成虎皮色即可。御膳糖餅主要特點(diǎn)為糖餅呈圓形，色微黃，糖……[詳細(xì)]
5、山莊老酒釀造技藝 
山莊老酒釀造技藝山莊老酒的屬地——平泉地處河北省東北部，燕山山脈末端，山清水秀，氣候宜人，自古就是天然釀酒的好地方。山莊老酒是以高粱為主要原料，優(yōu)質(zhì)小麥和大麥、豌豆混合配料釀制而成的。其技藝首先是培制中、高溫曲，而后采用中、高溫大曲并用續(xù)糟（或渣）配料，清蒸混燒，經(jīng)發(fā)酵緩火蒸餾，掐頭去尾，中溫流酒，分段摘酒。最后，取其精華，陶罐密封，適溫貯存，最低貯存4年以上。山莊老酒釀制技藝的發(fā)生、發(fā)展，經(jīng)歷了清代初年的產(chǎn)生、形成期，清康乾盛世至清末的成熟、興盛期，民國至建國初的冷落、沉寂期，建國初的新生、轉(zhuǎn)折期，建國后到上世紀(jì)九十年代的搶救、復(fù)蘇期，以及上世紀(jì)九十年代末到現(xiàn)在的弘揚(yáng)、振興期。山莊老酒釀制技藝自上世紀(jì)九十年代末開始，有了新的發(fā)展。1999年，山莊老酒成為河北省名牌產(chǎn)品，“山莊”商標(biāo)成為河北……[詳細(xì)]
6、平泉的傳說
整個平泉已經(jīng)快跑完了，靜心一想，別的感受不敢說，對平泉的地名卻是熟悉無比了，那么多的村村寨寨，那么多的叉叉溝溝，還有那么多美麗的傳說……首先似乎應(yīng)該說說平泉的來歷�！镀饺h志》載：平泉，原名“八溝”。清王朝在熱河（承德市）建避暑山莊后，進(jìn)一步整修熱河至盛京（沈陽）的道路。過五烈?guī)X后，沿途經(jīng)過大的山川依次排列為一溝、二溝……七溝，到平泉已屬第八道，故名“八溝”。乾隆四十三年（1778），因街中心發(fā)現(xiàn)有股泉水平地涌出，水量大，水質(zhì)好，甘甜爽口，清澈見底，居民、鋪戶都用此水。建州時，借“平地涌泉”之意，定名為“平泉州”。民國改制為縣，沿用“平泉”之名。其實(shí)當(dāng)?shù)匕傩斩颊f泉水不止這一道，共有八道，水量極大，必須用八口鐵鍋蓋住，則，泉水將暴溢而出，淹沒平泉，所以這八口鐵鍋是動不得的，一直扣到今天。想起來……[詳細(xì)]
7、承德民間剪紙
傳統(tǒng)民俗工藝美術(shù)在承德由來已久，剪紙就一直是承德地區(qū)滿漢等民族中最為盛行的民間民俗藝術(shù)之一。承德民間剪紙歷史悠久，以承德市富家、豐寧滿族自治縣、承德縣橋杖子陳氏為代表的承德剪紙與300年山莊文化同步已有300多年歷史。民俗與剪紙藝術(shù)緊密相關(guān)，每逢當(dāng)?shù)貪M漢居民的節(jié)日或婚喪嫁娶、喬遷祭祀等，無不用剪紙豐富其活動內(nèi)容。特別是五、六十年代，那時的承德人大多數(shù)住平房，到了年節(jié)，都要貼窗花（就是剪紙），以示吉慶。我們小的時候，每到春節(jié)買窗花、貼窗花也是件大事呢。剪紙風(fēng)格細(xì)膩獨(dú)特，取材十分廣泛，構(gòu)圖多變，想象豐富，巧妙運(yùn)用寓意、象征、夸張、變形等藝術(shù)手法，充滿了濃厚的鄉(xiāng)土氣息。它以剪法精細(xì)、線條流暢、劈毛纖細(xì)見長，色彩絢麗奪目，人物花鳥形態(tài)逼真，栩栩如生，具有很高的藝術(shù)價值。近年來，剪紙藝人們把避暑山莊文……[詳細(xì)]
8、平泉燕山大板
平泉縣位于河北省承德市東部，地處燕山山脈末端，河北、遼寧、內(nèi)蒙古三省區(qū)交界處。燕山大板是平泉縣境內(nèi)深受人們喜愛的民間文化，系1975年平泉縣文藝工作者根據(jù)劉文亮演唱的《種子迷》的錄音，不斷研究、創(chuàng)作而發(fā)展起來的。同年，縣業(yè)余快板書演員馬雙福求教于劉文亮先生，被劉文亮先生收為入室弟子，得到真?zhèn)�，并流傳于平泉境�?nèi)。燕山大板于平泉的三十年發(fā)展中，在保留了原風(fēng)格的基礎(chǔ)上，對音樂、伴奏和技巧做了很大的改革，對該曲種進(jìn)行了共同研究，不斷探索和創(chuàng)作演出而發(fā)展起來。燕山大板的表演形式為演員持大、小板強(qiáng)弱并打，掌握速度，另有三弦、揚(yáng)琴、大阮、二胡、竹笛、笙、板胡等樂器伴奏。燕山大板是一種表現(xiàn)力很強(qiáng)的曲藝形式，唱腔優(yōu)美，在原有基礎(chǔ)上，在縣曲藝工作者的協(xié)助下，結(jié)合馬雙福本人的業(yè)務(wù)，加以改進(jìn)，使其更加完善，曲調(diào)豐富……[詳細(xì)]
平泉縣歷史悠久，自古以來，就有“雞鳴三省，通衢遼蒙”的說法。這里的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)特征、文化蘊(yùn)涵，決定了平泉人的開放、寬容、樸實(shí)、直率的性格，構(gòu)成了民俗民間文化產(chǎn)生和傳承的特殊地理環(huán)境。契丹始祖?zhèn)髡f歷史悠久。《遼史》卷三十七、地理志一、志第七就有關(guān)于它的記載：“相傳有神人乘白馬，自馬盂山浮土河而東，有天女駕青牛車由平地松林泛潢河而下，至木葉山，二水合流，相遇為配偶，生八子，其后族屬漸盛分為八部。每行軍及春秋時祭，必用白馬青牛示不忘本云。”這就是最早的“契丹八部”的來歷，他們的部族供奉青牛白馬，以表示祭祀祖先。此傳說一直以口傳形式流傳于平泉縣及周邊地區(qū)。現(xiàn)存大長公主墓、石羊石虎遼古墓群、遼樞密院副使竇景庸墓以及有關(guān)遼代的傳說，特別是當(dāng)?shù)爻鐾吝|代的文物，如遼三彩罐、龍鳳紋鎏金銀器等，可證實(shí)契丹人確……[詳細(xì)]