河北泥坑酒業(yè)有限責任公司(原寧晉縣制酒廠)座落于河北省邢臺市寧晉縣城寧辛路,前身是由“福盛泉”、“志誠公”、“志誠永”三家燒酒作坊合并而成。泥坑釀酒最早始于商,用于周,盛于唐宋,復興于明清,鼎盛于今,具有窖香濃郁、入口綿甜、醇香柔和、回味悠長之特點。泥坑酒以精選的東北優(yōu)質紅高粱為原料,采用純小麥踩制的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,傳統(tǒng)的老五甑生產工藝,泥池固態(tài)發(fā)酵,混蒸混燒,量質摘酒,分級貯存,經長年陳釀,精心勾調而成。泥坑酒釀造工藝特點之二是采用中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。大曲生產采用傳統(tǒng)手工制曲工藝,純小麥制成,其培菌溫度高達60—64度,持續(xù)7天以上,保證了大曲的曲香濃郁之特色。泥坑酒釀造工藝特點之三是混蒸混燒老五甑工藝,混蒸混燒是在要進行蒸餾取酒的糟醅中按比例加入原料、輔料,嚴格按照“穩(wěn)、……
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